9.9元一条石斑鱼?常年特价的“名人名家”

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名人名家(文二路店)

🏷 浙江菜 | 📍杭州

综合评分 3.0

杭州名人名家2000年开业,如今这个品牌旗下在杭州拥有9家门店。早年名人名家消费水平颇高,自从推出特价菜后颇受欢迎,用餐后会赠送美味的花生刨冰,排队不断。美食公会成员在探访完新白鹿、绿茶和外婆家后,前往名人名家文二路老店,看看这家常年主打特价菜性的餐厅水准如何。

🕵🏻‍♀️  品测人员  Ms.Sara

💂🏼品测人数 3人 | 💰品测价格 人均¥60-80

抱腌蒸红石斑鱼

蒜蓉粉丝蒸扇贝

脆炸香奶

大拌养颜菜

咸几蒸小黄鱼

油豆腐烧肉

名家特色功夫汤

葡国香芒烤肉

名人名家(文二路)店位于文华大酒店5楼,重新装修后档次上去一些,进门迎宾领位带入大厅。走廊右边配有透明的厨房,可见厨师处理各式海鲜。大厅正对海鲜池,亦有明档放置冰鲜海产可供选择点单。周末午市需等位,但翻桌速度快,约20分钟可以入座,晚市则需久些,约1小时。

▲ DM单首页特价菜

DM单首页特价菜价格低吸引人眼球,内页特惠菜跟正价售卖相差不大,差价最多在10元,要去全部点特价菜,人均会拉低到50左右。圆桌空间较大相对舒适,点单10分钟后开始陆续上菜。

▲ DM单内页特惠菜

抱腌蒸红石斑鱼(特价菜)

敢拿海鲜做特价菜还是要点勇气的,不然就是砸招牌。(美国or东南亚进口?)红鱼盐腌后蒸熟,撒葱花后浇油去腥,咸度刚好,肉质紧实,9.9元一份性价比还是颇高的。同样是用来揽客的超特价菜,这个品质和诚意比“新白鹿”5块钱的糖排高出好几倍。

蒜蓉粉丝蒸扇贝(特价菜)

扇贝肉柱入口紧实但不Q弹,黄松散不太新鲜,食材和蒸制多少有些问题。铺底的粉丝偏硬,似乎泡发不到七成时间就进行料理了。浇汁量少口味偏淡,蒜香味也不浓郁,得扣分。

脆炸香奶(特价菜)

这道点心个别面糊没有挂均匀影响美观度,好在入口外皮香脆不油腻,咬开可见鲜奶调制而成的内馅。入口奶味浓郁,甜度正好,也不腻。

大拌养颜菜(特惠菜)

这道就有点买家秀和卖家秀的差别了,实物是大块的生菜配若干苦菊、紫甘蓝和黄椒,零星撒上几瓣草莓、小番茄配以葡萄干和杏仁点缀。入口酸的皱眉,貌似只用了醋来调味。跟宣传单差别有点巨大,牛油果和芒果都跑丢了,大概行情波动,觉得眼下二十多一份上这些有点亏吧。

咸几蒸小黄鱼(特惠菜)

服务员端上桌时脱口而出 “小梅鱼”后改口“小黄鱼”……实际大概就是8、9元一斤的所谓“小黄鱼”吧。鱼的新鲜程度尚可,入口肉质鲜嫩,39块钱虽然算不上“特惠”,但也物有所值。

油豆腐烧肉(特惠菜)

盘子似乎预热过,“名人名家”这个细节把控不错。不过我们很难习惯一盘没有浓郁汤汁的油豆腐烧肉,没有吸饱汁液的油豆腐显得寡淡,好在猪肉有肉香(讲真要在平价连锁餐厅吃到肉本身香气的红白肉现在要谢天谢地了),炖煮时间不算长,欠些酥软。

名家特色功夫汤

店员推荐的特色粤式靓汤,据说是炖了足足六小时。盛具上来时没端稳以至于汤汁外溢,打开可见少量精猪肉配一个小鲍鱼,汤底入口鲜甜,赤肉肉质酥软。汤和肉里没有带进鲍鱼的海鲜味,像临时加了浇头的肉汤。

葡国香芒烤肉

40分钟才上桌的菜品,点单时店员没有提醒等候时间,催单时却说制作本就需要这时长。猪颈肉烤制火候正好,鲜嫩爽口。调味偏甜一些,撒了孜然粉也压不住。生菜紫甘蓝配色拉酱和芒果香甜无功无过,总体还算新鲜。至于“葡国”这个概念,未get到这个点。

居然一个餐具都没破沿口,这还算是连锁餐厅么?(新白鹿绿茶外婆家集体掩面……)名人名家和前几天评测的其他各家相比不正常啊……虽然不再送花生刨冰,虽然常年搞特价,虽然菜品也有大大小小的问题,但是在食材上还是基本过关的。这也许和企业尚未“大踏步走出杭州”、规模尚可控制管理也有一定关系。但在这几次体验中,作为一家人均60范围内的“区域食堂”式餐厅,我们觉得名人名家基本过关,给予口味3.0评价,希望能在平价的基础上保障出品吧。

PS:名人名家中豪店是海鲜餐厅,没有特价菜,不在本篇评测范围内。(不过我们去了两次这家店,觉得它属于性价比颇高的海鲜餐厅,下次有机会开一篇)

名人名家(文二路店)

🏷 浙江菜 | 📍杭州

综合评分

口味 3.0

氛围 3.3 | 性价比 ¥¥

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

代表性价比很低  ¥¥代表性价比一般  ¥¥¥代表性价比极高

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