“澳洲第一的Brunch”来杭州了?呵呵,欺负我们没见过世面咯?

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304 Brunch Restaurant

🏷 All day brunch 澳洲菜 | 📍 杭州

综合评分 3.0

Brunch是Breakfast和Lunch的组合,中文翻译成早午餐。在欧美或者澳洲这种盛行Brunch的地方,一般餐厅也只有周末才做早午餐生意,正常工作日只有中餐和晚餐提供。外国友人们喜欢在周五开Home Party,喝个烂醉第二天直接睡到10点钟,这时候吃早饭也不是吃中饭也不是,Brunch便成了最好的选择。

如今杭州也悄悄开始刮起了早午餐风,先是各大酒店推出Brunch套餐,接着也有些专做All day brunch的店出现,比如美食公会今天评测的嘉里中心 “304 Brunch”。

▲上图:来自公众号“舌尖杭州”和“悦杭州”

304 Brunch在小部分营销号上有单篇推送,可是架不住嘉里中心红啊,每篇推文里必带它,而且用词几乎都是“澳洲最好吃”“悉尼最好吃”“排名第一”。作为美食公会中的海龟党,自然要去尝试一下杭州最红Brunch啦。

 

🕵🏻‍♀️  品测人员  头桑

💂🏼品测人数 2人 | 💰品测价格 人均¥131

澳洲平白

Sunshine 果汁

牛油果班尼蛋

土澳大早餐

在营销号推文里,几乎都在标榜一个事实:304 brunch是从澳洲引进的早午餐品牌,而且这个品牌在澳洲很出名。然而,真欺负我们翻不了墙,不会用Yelp吗?推文里所说的304 On West确有其店,只不过地址不在悉尼,而是在距离悉尼85公里之外的海滩边。至于当地排名搜索第一的称号,是因为所在“咖啡与茶”分组只有两家店而已。如果在Yelp或者TripAdvisor搜索“brunch”关键词,这家餐厅就消失了。“澳洲第一好吃”?呵呵呵……

中午12点到了“304”,真不愧是网红店,工作日还有这么多男男女女排队等吃。运气不错没排几分钟就有了空位置,只可惜位置是在咖啡吧正下方,磨豆机的轰鸣声一秒不停歇。

一开始服务还算到位,摆餐具,放菜单,倒柠檬水按部就班。可后面上菜环节就开始不给力,我猜原因是店里不合理的格局布置:咖啡吧台在一层,出餐厨房在二层,服务生只有5-6个,要满足上下两层楼所有客人点单,上菜,上饮料,结账等需求真是有些吃力。所以偶尔会有无人结账,上错菜品,出菜超时等等问题。

Sunshine果汁

果汁是最先上来的,名叫Sunshine,但是看这果汁颜色和奇妙杯子装饰我的心情是阳光不起来。48块的果汁里包含百香果,西瓜和菠萝,但是喝下去除了西瓜的味道别的啥也感受不到,而且这么一杯果汁还没有Iphone plus高,估计只有400ml,又兑水又加糖的,十足感觉这钱花冤枉了。

澳洲平白

刚进店的时候,就看到咖啡吧台上闪闪发光的 La Marzocco -GB/5(绰号辣妈),这个牌子的咖啡机是杭州很多精品咖啡馆喜欢用的,他们一般选择亚光材质,而304Brunch选用的机型大概是全部“辣妈”系列里Logo最突出的一台,炫富十足(浓浓的器材党感觉有木有)。相比较高端的“辣妈”,搭配的Mazzer磨豆机就有点够不上档次,简单来说就是这两台不匹配,没有办法萃取出最佳的意式浓缩。

在观看了咖啡师的制作手法后,真心觉得萃取不佳实属正常。首先咖啡豆磨完没有称重,这样就没有办法保证出品的每一杯浓缩质量一致。其次没有使用布粉器,而是用磨豆机的盖子把多余的咖啡粉刮去,最后在使用压粉锤的时候敲了两下手柄。以上种种已经过时的萃取方式,最终导致我喝到的澳洲平白偏苦涩,明显压粉的时候压重了。

La Marzocco是顶级的意大利牌子可以打出很细腻的奶泡,拉花拉得不够艺术,好歹有花纹算是及格。但这杯平白的奶味有点偏水感,后来我注意到他们所使用的是明治鲜乳,虽然牛奶好但是用在奶咖上还是太淡,随大流使用味全鲜奶可能更好。

牛油果班尼蛋

班尼蛋是brunch中的重头戏,自然是这家招牌,只是可惜…..做砸了。摆盘很美,但是好看有什么用你要好吃啊。不过两颗水波蛋是无辜的,关键是淋在上面的荷兰酱太次。除了鸡蛋熟度外,荷兰酱是一道班尼蛋的精髓,要够酸够粘稠才能把鸡蛋的味道调出来。

304 Brunch的荷兰酱应该是每天新鲜制作,只是几乎没有味道。澳洲人喝咖啡都喜欢咖啡味更浓的平白或者短笛,怎么在吃蛋上面口味这么淡了。除了荷兰酱,垫在烟熏三文鱼下面的菠菜也是败笔,真的是太湿润了,浸得最底下的黑面包几乎没办法吃。

土澳大早餐

土澳大早餐里有两个可变选项,一是鸡蛋(水波蛋、炒蛋、太阳蛋),二是配餐面包(裸麦核桃面包、自制土耳其面包、白吐司)。选择了最有代表性的Brunch炒蛋,这种炒蛋是混合其他食材(例如鲜奶油、奶油、牛奶、水等),以稀释鸡蛋的蛋白质。再在锅中低温慢炒,尚未完全熟透时盛出,利用余温变熟。这样炒出来的鸡蛋会有一股奶香,同时固体和半流体的鸡蛋混在一起再撒上黑胡椒,吃起来格外绵软柔滑又带点辛辣。

304 Brunch的炒蛋不能说是完全失败,只是欠缺了奶味显得不正宗。至于搭配的土耳其面包更像法棍,番茄焗豆是罐装,番茄沙沙是亨氏去皮番茄酱,香肠,培根,薯饼这种更加是外面进来的大流货色,不难吃但也没特色。如果硬要说优点,那就是量大管饱。

 

一波流吃下来,304 Brunch的水准大概只能是魔都同类里的中等偏下,每一步都做了但每一步都不到位,关键还是厨师水准问题,在味道上只能给出无功无过的3.0分。同时我注意到店里售卖的单品咖啡又风味手冲和虹吸两种方式,其实单品豆就是喝个风味,无论是手冲还是虹吸味道都差不太多,但是二者相差10元钱。我想可能是因为虹吸用的时间比较久,但这也不应该由消费者买单。

另外在某点评网站上看到大部分客人都会抱怨等菜时间太久,我专门记录了一下,四道全部上齐大约花了27分钟,而且又在用餐高峰,半个小时对我来说不算慢。

Brunch餐厅的服务也非常重要,但这家服务生似乎除了上菜别的事情都一问三不知,比如我问咖啡豆用的是什么品种,对方思考片刻答“拼配”,意式浓缩都是用拼配豆子的,这个答案算什么。又比如,班尼蛋里的橘黄色泥状物质尝不出来是什么,询问之后回答“大概是土豆泥吧”,谁家土豆是橘黄色的?至于环境,除了有些喧闹之外和装修不符合我审美之外倒是不错,可以给出3.3分,但因为服务生实在是有些木讷扣除0.2,最终3.1分。

至于推荐不推荐还是一个伤脑筋的问题,对于美食公会的标准来说,304 Brunch肯定达不到推荐标准。但杭州的Brunch实在是屈指可数,如果真的想把妹,撩汉子这道也是入门之处,勉强推荐吧。

 

304 Brunch Resturant

🏷 All day Brunch 澳洲菜 | 📍 杭州

综合评分

口味 3.0

氛围 3.1 | 性价比 ¥¥


⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

代表性价比很低  ¥¥代表性价比一般  ¥¥¥代表性价比极高

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