我们给了一家小龙虾餐厅代表“极度满意”的4.0分，你应该吃过

2017-08-30 14:56 ・ 1,300人已读・未分类・发表评论

美食公会是美食探究和监督组织

我们站在吃货和第三方角度

对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

喜柿龙虾和螃蟹餐厅(中山北路店)

🏷 小龙虾 | 📍 杭州

综合评分 4.0

虽然最佳季节还没到，但是后台已经收到了成吨要求测评杭州小龙虾餐厅的留言。我们一般是这么回复的，如果有朋友想在杭州吃小龙虾，走家常路线的，去“一家人扬州龙虾”；走请客约会路线的，那么去“喜柿”是最佳选择。为什么这么说，看看下图手机中截图日期就知道了——在没专程赶去盱眙吃喝之前，“喜柿龙虾和螃蟹餐厅”一直是美食公会最爱去的小龙虾馆子，隔三岔五就会去聚餐（你让那些美食营销号拿出自费去餐厅的手机照片截图集锦试试，估计会要它们命）。

如同其店名，这家开在中山北路&二圣庙前的餐厅专做小龙虾、螃蟹，和其他夜宵排档感极强的小龙虾馆子不同，这里的装修和用具调性高出许多。而主打特色的小龙虾菜品本身更是值得推荐，因为道道都非常精彩，特别是其中一味霸道的做法。

🕵🏻‍♀️ 品测人员 PANG小姐

💂🏼品测人数 4人 | 💰品测价格人均￥150-300

原味冰镇小龙虾

香辣味道小龙虾

特浓蒜泥小龙虾

淮扬红烧小龙虾

喜柿酸汤青蟹

麻麻麻麻小龙虾

翻滚爆炒小龙虾

自家制甜泡菜

白灼新鲜青芦笋

店制汁泡鸡掌

去“喜柿”是要排队的，三天前还有受推荐的朋友半夜发来牢骚，说这个点了餐厅居然还在排队。要避开客流高峰就只能去得早了，店里的装修更像西餐厅或者潮流餐厅，设计感强，灯光布设明快，用具也相对精致。菜单上不仅有小龙虾，还有螃蟹可选，一方面多了适用人群，一方面也适合冬夏两季食材的丰富。

对于常客来说，有三种口味是可以入座就可以直接点的：冰镇、蒜泥、香辣，尤其是前两款，都是餐厅的招牌特色。

原味冰镇

（这摆盘，一家人就要整整齐齐……）冰镇小龙虾吃得就是新鲜和肉质，一口定胜负。龙虾经过白灼后冰镇，淋上若干柠檬鲜汁就可以开动了。

虽说冰镇小龙虾谁家都能做，但“喜柿”的秘制调味蘸汁却是绝活，甘辛是底味，但又透着辣和酸，结合虾肉的甘甜，层次非常丰富。这道口味尤其受妹子欢迎，每次一不留神就光盘了……

特浓蒜泥

！！！这道菜是重口味老饕的最爱（比如毒师），新手来吃时会被那“丧心病狂”铺满蒜泥的效果所震撼，熟客则会第一时间舀一勺蒜泥入口，随后发出悠长的满足叹息。据说“喜柿”家这蒜泥龙虾做法犹如一锅老卤汤，常年炖煮，新蒜源源不断进去，老蒜带着高汤源源不断出来，勾出小龙虾的鲜活味道。

如果你喜欢蒜泥，那这道特浓蒜泥就是你经过光顾“喜柿”的理由了。我们有一个同样“丧心病狂”的吃法，就是点一份馒头片，或者用法棍片，铺上慢慢蒜泥做成Tapas……大满足…..（吃蒜亲热有风险，回家须谨慎。）

香辣味道

香辣味是常规菜了，对比传统十三香，“喜柿”的香味没有那么浓烈刺鼻，吃口不油腻，层次感清晰，有各种辣度可以选择。配菜使用的土豆，引进自荷兰的品种长时间炖汤煮口感绵软不松散；搭配黄瓜脆爽。

淮扬红烧

除了看家三大件，这次我们还试了“喜柿”新品“淮扬红烧”。大煮干丝是淮扬菜系中的头牌之一，入口嫩滑，小龙虾辣味先温柔后绵长，搭配得有新意，适合口味不重的妹子。

喜柿酸汤蟹

除了小龙虾，一般我们来也会点个招牌酸汤螃蟹。用番茄熬煮出酸汤汤底，洋葱、土豆、培根配料，三只各有6、7量重的青蟹对。浸润了酸汤汁的蟹肉，肉质饱满，让人食指大动。这道菜无论春夏还是秋冬到访，肉质总是不会让人失望，老板对供应商还是要求颇高的。其实餐厅之争就是供应商之争，只有你的生意好量走得大，才能让供应商看你的脸色。

“喜柿”的小龙虾来自江苏，198元/份（1000g）和298元/份（1500g）的小龙虾每只一两左右；398元/份（1250g）的小龙虾每只一两半左右。每天新鲜涮洗，剪头抽筋。虽然剪头抽筋的小龙虾烹饪后会收缩，不如整只不动般饱满。但这样更加卫生安全，也大大方面了懒人们。毕竟来“喜柿”的客群相对年轻潮流，方便快捷更是他们喜欢的。如果吃多了以上招牌菜，还可以试试先辣后麻的“麻麻麻麻”味、活色生香的“翻滚爆炒”等，总有一款适合你。

当然，虽然龙虾和螃蟹是绝对主角，店里的小酒小菜也不可错过。自制甜泡菜的爽口，白灼新鲜青芦笋的鲜嫩，店制汁泡鸡掌的入味……餐后还有四川黑糖凉粉一解重口，基本上都做到位了。

我们通过食材、烹饪和创意为餐厅口味打分，在过去的十几次到访中，无论什么季节，“喜柿”的出品都较新鲜平稳，几乎没有失手的情况；烹饪做法也别出心裁，在美味的基础上加入各种有趣的元素，在各家跟风进入小龙虾市场的餐厅之上。根据以上若干元素的综合，我们愿意给予“喜柿”口味4.0的评分，极度满意，非常推荐。如果你在杭州想来一次调性颇高的小龙虾体验，那么“喜柿”是你的最佳选择。