开玩笑吧,这也算“正宗泰国菜”餐厅?

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对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

Thai Square 泰渡泰国料理

🏷 泰国菜 | 📍杭州

综合评分 2.5

最近几个营销号轮番轰炸报道“泰渡”,称其为杭州最正宗的泰国菜餐厅,还有一堆配套说辞:海归老板因吃不到满意的泰国菜,自己开起了餐厅;号称杭州最帅boss之一,118cm大长腿欧巴;主厨是“G20”时泰国公主指定的泰餐师傅,泰国皇宫御厨的徒弟……

图片来自各公众号

作为连续去过泰国,吃过当地数十家各档餐厅的美食公会成员们,一直苦于杭州缺乏地道泰国菜餐厅,听起来“泰渡”很厉害的样子,于是赶紧带专业泰菜厨师朋友出发一探究竟。

🕵🏻‍♀️  品测人员  Ms.Sara

💂🏼品测人数 3人 | 💰品测价格 总价¥551

芒果糯米饭

泰式凤爪

青木瓜沙拉

泰式空心菜

泰式鱼饼

冬阴功汤

网红咖喱蟹

“泰渡”餐厅位于黄龙EAC星巴克楼上,到店5点多无需等位。装修现代简约,进门要不是看见那两个小金人,会怀疑自己是否走错了门。座位间隔充裕,传闻中的长腿老板正在收拾餐具。我们点了几个典型的泰国菜,下单十分钟后开始陆续上菜。

 

之前强调过,美食公会对餐厅的口味部分评分不过分追求“正宗”,单从食材、烹饪和创意方面来评判,这样可以避免个人口味对评分的影响。但是我们关注餐厅对知名经典菜式的调整是否出于“改进”和“本地化”等优化,而不是偷工减料或歪曲。况且某些餐厅如果标榜“正宗”,那我们会倾向于按照经典方式的做法来评审。

芒果糯米饭

“泰渡”的上菜顺序已经暴露了自己不是一家“正宗泰国菜餐厅”,芒果糯米饭居然先端了上来,我们集体黑人问号……这可是标准泰餐的收尾甜品啊……说到这份东西本身,米饭蒸得过关,但调味中少了一丝常规该有的微咸,所以无法突出糯米饭配合椰浆、搭配芒果带来的甜。嘿嘿,厨师的基本功似乎有问题啊。

上菜顺序上的大毛病和调味上的瑕疵都不算什么,比较让人恶心的是,放置椰浆的杯子边缘有棕色污渍,用手可以抹掉……我的二哈吐舌表情包呢……

泰式鸡爪

接着倒是正常开始上开胃菜,入口酸辣回甘,去骨鸡爪爽脆,基本调味料无偏差。鸡爪没有太入味,泡制时间稍短了些。

青木瓜沙拉

青木瓜丝入口辣得呛鼻,后味除了辣还是辣,其他调味汁的味道展现不出来。其实这道菜做法并不复杂,基本食材再加入柠檬汁、鱼露、糖以及泰国朝天椒调味即可。除了酸辣之外,清新爽口更是这道菜的特色,而“泰渡”的色拉只有辣味,完全吃不到青木瓜丝的爽脆清甜,失败。

泰酱空心菜

空心菜也是泰餐经典蔬菜了,一般满桌鱼虾蟹后总归会点一份,摸着良心对自己说算是吃了蔬菜…..但“泰渡”这份一大半是老梗,咬不动,全是渣……泰式经典的虾酱味道也不明显,所以……失败。

泰式鱼饼

炸完后没及时上菜,失了温度,鱼饼本身外层也与内馅脱离,内馅加了点虾仁,但自身尝不出鱼肉鲜味,失败。

鱼饼是泰国最常见的小食,一般就是用新鲜鱼肉搅碎加入辣椒、柠檬叶、香茅、鱼露调味,有些还会加姜黄粉搅打上劲,再入锅炸至表皮金黄,成品鲜香Q弹。

冬阴功汤

冬阴功是泰国的“国汤”,用料讲究,新鲜大虾、香料、调配料俱全,才能呈现其丰富味道。“泰渡”家的汤有鱼露香,汤底偏甜而不辣,算是针对本地口味优化过,没毛病。但化冻后的虾仁入口无鲜味,汤底层次也比较寡淡,很一般的出品。不过,眼下多数泰餐厅直接用冬阴功汤包来做汤底,再加入配料炖煮,很难喝一口好冬阴功了。

网红咖喱蟹

很到位的菜品命名,“网红咖喱蟹”……这摆盘,是暗示现在的网红都是一坨XX么……

越过心理障碍扒开咖喱找蟹,用的缅甸黑蟹不是贵价食材,但也还算新鲜,肉质紧实。但是这“秘制”黄咖喱入口颗粒感明显,调味缺少椰浆带来的奶味与香气。讲道理,吃过这么多咖喱蟹,只有这份没有让人想去拌饭的欲望,买单收工……

 

泰渡餐厅的全场最佳我们给了椰青,其他菜品无论是食材选用还是烹饪手法都有较大瑕疵,我们比较怀疑店里是否存在广告文中的这么一位厨师……食材和烹饪都不过关,砸钱把自己吹上天又什么用呢?还标榜老板帅……这能吃吗?

杭州还有没有靠谱点的泰国菜餐厅?麻烦大家推荐下。没有我们继续去杭州大厦Home Thai了,这家总店在魔都K11的改良泰餐店虽然没有刚开业时那般一半厨师都来自泰国,但至少及格线是站上的。

 

Thai Square 泰渡泰国料理

🏷 泰国菜 | 📍杭州

综合评分

口味 2.5

氛围 3.0 | 性价比 

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

代表性价比很低  ¥¥代表性价比一般  ¥¥¥代表性价比极高

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