原谅色的K PRO到底比KFC“Pro”在哪里??

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K PRO

🏷 西式简餐 | 📍 杭州

近日,媒体各界纷纷“推送报道”杭州万象城KFC原址上新开业的K PRO,单本地就有十余个公众号刊发,似乎出现了一家“神乎其技”的西餐轻食店。红色KFC摇身一变成了“原谅色”的K PRO,Slogan换上“Taste Fresh Ready尝鲜 尝出新鲜感”,欲图顺应健康消费的潮流新趋势,升级为一家西餐轻食餐厅。之前我们在魔都给出了MUJI Diner的首测评分,那在杭州各类营销号花了十来万推广预算的首家绿色K PRO餐厅,美食公会怎会错过呢。

 

K PRO位于万象城B1层,轻食风潮加上KFC品牌加持,再加上营销号们吃着快餐达到颅内高潮式的吹捧, 工作日中午11点40多分门口就已经排起小几十人长队。K PRO装修是当下已经泛滥的工业简约风,外加开放式厨房,十几个员工在制作餐品、饮料,收银处有外卖食客在点单。

公会成员大概排了15分钟告知有座位,先在进门处的自助点单机上点单,付款后刷了定位器随后被安排坐下。推送里提到的扫二维码点单当时系统出了故障,所以有已经就位的食客又重新回到自助点单机前下单。入座后服务员会把菜品送到餐桌上,不用排队取餐,这点倒是方便了食客。

▲以上为错误示范,需将绿色面对准扫描

 

在午间12点左右餐时,工作人员告知主厨套餐(69元起)以及北美甜薯条已经没有(薯条售罄),额……所以临时改为夏威夷风套餐。店内也提供KFC经典的香辣鸡腿堡、新奥尔良烤鸡腿堡以及鸡翅薯条等小食。

夏威夷风套餐

意式烤鸡帕尼尼

49元基础夏威夷风套餐,由意式烤鸡帕尼尼、芒果时蔬沙拉(小份)、可乐和蛋挞组成。我们加了21元沙拉换成藜麦玉米沙拉,加了13元饮料换成檬檬橙橙桔桔,这个套餐瞬间变成了82元。哇,效率很高么,点单三分钟帕尼尼就上了,瞄了下出货标签原来服务员送错桌了,不是有那个精准定位器么?马萨卡……莫不只是个摆设而已。

再过了十分钟,我们点的帕尼尼来了,虽然上来面包表面热度不高,但是整体入口面包带有脆感。里面夹了车打奶酪片、鸡胸肉、青苹果片、生菜还有几颗葡萄干,酱汁是蛋黄酱加了少许柠檬汁和意大利香芹碎做成的。外加的青苹果片以及清爽酱汁,整体感觉虽然没有那般吹上天的感觉,但至少是合格了。

藜麦玉米沙拉

K PRO中主打轻食的代表菜品,不过一份35元的沙拉却用了一次性塑料碗来盛,档次感略低也不够环保。如果能用宣传图中的陶瓷碗,或许我们更能接受。上餐时没有及时提供餐具,再三催促下服务员才上来了餐具,后来上餐快结束时才有店员提醒,原来有跟星巴克一样的一次性餐具台,需要时自取。那么Bug就来了,服务员为你送餐,但是餐具需要自取……流程是不是有些乱?

藜麦玉米沙拉上面是由两部分组成,铺面的调味沙拉和铺底的新鲜时蔬。

三色藜麦、玉米、芸豆、青瓜、葡萄干、荷兰芹碎用了由油醋汁加橙皮组合而成的酱汁做成的调味沙拉,口感有嚼劲,酸中带甜,味道口感都非常丰富。藜麦近几年比较流行的食材,上到米其林餐厅下至轻食色拉都在用。

铺底的蔬菜大致由生菜、苦苣、芝麻叶、薄荷叶、黄瓜、小番茄、紫甘蓝、胡萝卜等组成,与调味沙拉搅拌后,基本尝不出酸甜味,更多只剩下蔬菜的青涩口感。上层沙拉是一个合适的调配比例,但数量非常少,与下层海量的生涩时蔬搭配反而让整道沙拉显得不足

夏季限定芒果莎莎时蔬沙拉加小龙虾

在推广时K PRO称一大特点会根据季节调换菜单,时下的季节性食材小龙虾也加入豪华餐单……所以我们在28元的夏季限定芒果莎莎时蔬色沙拉中加了一份13元的小龙虾。这份沙拉在基底蔬菜上浇了少量芒果莎莎酱汁,一勺小龙虾肉,再撒了些香料。小龙虾有微弱的咸味,但吃口绵软没弹性。芒果莎莎酱汁是由芒果粒、醋、油、辣椒、香菜等调制而成,是比较清淡的酸甜口。

生菜、芝麻叶、黄瓜、小番茄、樱桃萝卜、胡萝卜、糖渍菠萝、薄荷叶……沙拉的基底说是由12种蔬菜水果随机组成,薄荷叶清凉带苦味道最突出。搅拌之后,嗯……还是与之前沙拉一样的问题,调味汁量太少,满口绿色蔬菜的青草气息,苦味尤为明显。

夏季限定小龙虾鸡肉帕尼尼

帕尼尼面包里夹了车打奶酪片、生菜、小龙虾、鸡胸肉,酱汁是香辣卡真酱。和上面一样,小龙虾绵软、新鲜度低,整体入口先是微甜,咀嚼后带有刺激性的辣味。小龙虾煮过后肉就会缩,久置后变得松散。因为需要出菜效率,K PRO不得不用已经加工完毕的小龙虾仁来配菜,所以口感上注定是败笔。

同时这个K PRO帕尼尼要33元,可以在KFC里买到一整个汉堡套餐了,比星巴克的帕尼尼售价也普遍要高些,但口味上则是半斤八两,我们更偏好星巴克一些。

▲上图为星巴克黑松露酱鸡扒帕尼尼

美式经典香辣鸡翅、美式经典新奥尔良烤翅、美式经典薯条

K PRO里惊现香辣鸡翅、新奥尔良烤翅和薯条,这不都跟KFC一样嘛?店员掷地有声地对美食公会说,“我们不一样!味道是有区别的!”额……好吧,确实有点区别——相比KFC的出品,这几样菜品的肉质是“Pro”了一些:香辣鸡翅和新奥尔良鸡翅的调味清淡,肉质较嫩;而薯条相较KFC的更脆咸味也明显,不蘸酱直接吃也可以。以上每种比KFC贵了3元左右,看来Pro和Plus一样,都是需要代价的…..

K PRO的饮料官方宣称主打着新鲜,点了柠柠檬檬桔桔、鲜榨树莓苹果汁、鲜榨橙汁这三款尝试。柠柠檬檬桔桔这杯看上去水果很多,味道却出奇的淡,可以当常规柠檬VC水喝…..

而红色的鲜榨树莓苹果汁喝一口满是酸味。也许是食材选取的原因树莓本身偏酸,苹果选择不当酸味也会明显,所以两者搭配只剩下更酸了……

这杯鲜榨橙汁真是千呼万唤始出来,用餐半个小时后才出现,看到标签上制作时间明明和鲜榨树莓苹果汁是同时出品的,为何迟迟不上?口味就是略带苦的橙汁。

 

KFC显然会比家具起家的MUJI在运营餐厅上专业了许多,所以不像MUJI Diner那般处处是槽点。

K PRO在努力想做好一个轻食餐厅,借着“消费升级”满足周边商务人群和逛商城人士的需求。虽然它宣传自己不是升级版的KFC(服务生反复强调不是KFC,是百胜旗下同级品牌…)但是处处能看到KFC的LOGO,店员的围裙上、饮料杯、打包盒上都有KFC的字样,这就比较尴尬了,难道官方不是很喜欢“原谅色”……

相比菜品,K PRO的价格“升级”更为明显,最基础的49元夏威夷风套餐比KFC人气套餐贵出了15元,比工作日午市套餐最高能贵出30多元。本次K PRO测评中,为了多尝些味道,美食公会加钱换购两个单品的夏威夷风套餐花了82元,百胜借着“消费升级”的机遇企图带来“毛利升级”的构想非常直白。

▲图源来自KFC官网

总之,K PRO作为一家主打轻食的餐厅,经典小食和帕尼尼可以一试,沙拉调味需要大大改进,而小龙虾仁的新鲜度属于一家快餐厅很难解决的Bug。综合下来,和KFC相比,K PRO显然绿色健康了一些,但相对专业的轻食餐饮品牌,K PRO差不多就是一支水准平平的新军。美食公会给到比“无功无故”略强一些的口味分3.1。如果在杭州万象城想吃KFC经典菜品解馋,就需要多花些钱进K PRO了。

▲上图为店内点单机菜单

至于氛围,服务员忙得脚不着地,上错餐品,少给餐具,收拾餐具掉落之类的失误发生不少,培训和人力跟进不足,加上环境过于嘈杂,最终只能给予氛围2.8分。、

 

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

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