探访“老杨小黄鱼”,寻觅杭城夜宵江湖的传说

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老杨小黄鱼

 烧烤 |  杭州

早在去年上半年光景,“老杨小黄鱼”就不止一次地出现在营销号的标题上,一时间这家在玉皇山路上的烧烤店门庭若市,高峰期更是一座难求,成为杭城夜宵江湖的传说。记得一次Mr.水果在玉皇山路某小店(后来发现就在老杨隔壁)买水,与老板谈起老杨小黄鱼,老板啧啧赞叹“小黄鱼真的蛮好吃!”各种原因Mr.水果始终未能一尝,一直心心念念。是日Mr.水果和公会另一成员聊起烧烤,勾起肚内馋虫,一拍大腿,去老杨!今天就要了了这桩心愿!

▲图片来自公众号 舌尖杭州 杭州吃货

 

老杨小黄鱼并不难找,虽然不在路边,但就在丝绸博物馆正对面,你找到车子停满的地方就是了。

顺着边上一条篱笆小道向内里走几步就是老杨小黄鱼的所在,厨房就在入口处,一阵烤黄鱼的香气勾得人食指大动。店内有两个烧烤架,一个专烤小黄鱼,一个烤羊肉串、翅中等烤物。隐约能见到师傅拿着吹风机代替了蒲扇给下面炭火吹风。室外大约十二张桌子,室内(边上的面馆里也是在吃烧烤,貌似是一家)约七张桌子,上座率在8成左右,Mr.水果和朋友晚上8点40到店,完全不用排队。

点单和结账都在一个台子上,两三个服务员小伙在台子后麻利地记下食客的点单,以手机尾号做标号。简单的小单页,总共十一个种类,全荤无素。其中牛板筋、羊脆骨已早早估清,羊肚刚刚售完,点了几样服务生小哥推荐菜,随即入座。

小黄鱼

等候约莫十五分钟左右,“老杨小黄鱼”的镇店招牌飘香而至。十串小黄鱼色泽金黄,表皮微焦,鱼香扑鼻,虽然还未下口但是Mr.水果对这个开场信心满满。

抓一串在手不顾烫嘴咬下一口,内里鱼肉雪白细嫩,调味适中,不像一些烧烤摊狂撒孜然导致烤物全无本味,老杨的小黄鱼鱼鲜可以不受任何遮掩准确抵达味蕾。外脆里嫩口感丰富,香、鲜味层层递进各安本分,老杨家招牌烤物带来了不错的开场。

不过这个开场只能说是不错,但谈不上惊艳,原因有二:其一是辣椒粉,虽只撒了细微一点,但没有事先告知,也没有任何询问是要何种辣度,替食客做了决定,如果遇上完全不能吃辣的妹子,估计只能望鱼兴叹了;其二是个体大小差别悬殊,十串小黄鱼上桌,肥瘦大小相差很大,干瘦的小黄鱼吃起来只剩表皮的焦脆感,体验会大打折扣,如果一桌五六个人吃,就要拼眼力和手速了。听闻老杨家的小黄鱼是产自温岭,老板每天会仔细挑货,看来功夫下得还是不够呀。

羊肉串

小黄鱼上桌十几分钟之后,只见一小哥手里攥着几十串烤物走近Mr.水果,说道:“尾号XXXX吧?喏,你们的烤串上齐了。”盯着小哥手里超过30串的烤物,Mr.水果不知该怎么接,“所以..餐盘呢?”。提出了“请求”之后小哥才答应去拿个餐盘来放烤物。小插曲过后,Mr.水果紧紧地盯住了桌上的羊肉串,除了孜然的味道之外闻不到任何羊肉特有香气…..

这肉串肉质干硬,吃出了不新鲜的感觉,表面大撒孜然和盐,调味过重,有遮掩食材不新鲜之嫌。4元/串的售价呈上如此效果实在让人大失所望,对比“老老烧烤”新鲜丰满的羊肉串,人家还只需3元/串呢….

翅中&掌中宝

老杨家的翅中比较贴心,做了分割,一串三块相当于1.5只翅中,吃起来方便,调味适中,较为入味,勉强过关。而掌中宝似乎也很难做差,吃口香脆,还不错。

鸡胗

鸡胗干柴难咬,几乎被烤得不剩一丝水分,小小一块上竟能吃出有咸有淡,想是撒料不均。只食半串便弃之一旁,全场最差就是它了。

 

品测当天“老杨小黄鱼”的老杨和小杨都不在,除了烤小黄鱼颇具亮点和一定水准之外,其他烤物出品平平,存在食材选料、火候控制等较明显问题,属于美食公会“毁誉参半,存在问题”的分数档,给予3.0分的口味评分。

作为一家烧烤店,卫生尚算过得去,但是服务生点单时无任何询问辣度等忌口问题,加上直接递给顾客几十串烤物却浑然不觉得应该给餐盘的表现,服务存在明显问题,我们给予氛围2.6分的评分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

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