我们去了吃货老司机误认为书店的Jason’s Library西餐厅

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最近中小炒菜饭馆为了支持环保工作停业一周,所以我们本次测评了一家在大城西的西餐厅,它家有着杭州不多见的惠灵顿牛排和苏格兰蛋,名字叫“Jason’s Library杰森图书馆”。大城西的小伙伴们是不是都在等着,那么抓紧出发试一下出品到底如何吧。

Jason’s Library 杰森图书馆

🏷 西餐 | 📍 杭州

餐厅位于余杭塘路515号矩阵国际4号楼1楼商铺529,城西的交通算是体验了一把,什么叫做堵成狗。预约了6点半的位置,碰上堵车我们晚了半小时。预约时特意问了惠灵顿牛排是否需要预定订。店家回复:到店前半小时电话确认即可。于是6点半去电,告知说惠灵顿牛排制作1小时左右。

7点到店,餐厅从外看像图书馆,陈列了一个书架。要不是事先做了功课估计就会这样错过了吧。走进店内,服务生会询问是否有预定,确认后服务员打开书架,原来餐厅藏在书架后面,内有乾坤。古堡风格,有点神秘的气息,环境很不错。

 

还没坐下惠灵顿牛排就上来了,有点傻眼,不是说要1小时么,人来都来了,不再要求重新做了,实在不想再多等1小时,另外加点了个团购的双人套餐。先吃这个已经上桌的惠灵顿牛排吧。

惠灵顿牛排 238元

“惠灵顿XX”是英国的叫法,指得是包裹酥皮的烤肉制品,常见就是里面包裹着牛排。对于这块牛排给我最深的印象是在“地狱厨房”,戈登·拉姆齐一遍遍斥责学生重新做这份牛排,其制作相对比较复杂。

传统的制作方法:选用上好的菲力牛排,煎烤之后,刷上一层黄芥末酱;将蘑菇和黑松露一起放入调味再打碎,放入平底锅中炒,炒制好的蘑菇酱抹在平铺的帕玛森火腿上,再将牛排放到蘑菇酱上;送保鲜膜将火腿、蘑菇酱和牛排裹紧,冷藏20分钟;酥皮内四边刷上蛋液,将冷藏好的火腿牛排卷用酥皮包裹住,再冷藏5分钟;在酥皮表面刷上蛋液,划出花纹,撒盐,在200℃的烤箱中烤制25分钟。吃起来酥皮酥脆,蘑菇酱鲜香,牛肉嫩并且汁水丰盈。

▲上图来自网络

“杰森图书馆”的这份惠灵顿牛排烤完之后没有直接上桌而是放置过一段时间,再回炉导致汁水渗出酥皮底软化。里层的蘑菇酱味道尚可。

整块牛肉汁水不够充盈应该是牛肉品质的关系,牛肉入口咀嚼过程中牛肉味不足,估计是冷冻牛肉在不合理的方式下解冻导致的牛肉味流失;后味还返有酸味,可以预估是草饲牛肉或者是解冻之后存放的时间过久所导致的。配的鹅肝菌菇酱,酒味过重,熬制时间不足酱汁不醇厚。

餐前面包

餐钱包在惠灵顿牛排之后上桌,有三种,两个欧包和一块磅蛋糕。磅蛋糕的出现让我们不解,餐前包中不应该有这个存在。圆的是巧克力味欧包,外韧里软,淡淡的巧克力味,还不错。杂粮欧包,带一点点咸味,除了那块不该出现的蛋糕餐前包总体过关。

双人全天盛宴(398元)

苏格兰蛋(开胃菜)

苏格兰蛋是英国的一种小吃在这里作为了开胃菜。鸡蛋先煮5-7分钟左右脱壳,然后鸡蛋表面沾一点面粉,之后用猪肉沫包裹在外面,搓成一个圆球,之后再过三关,拍粉,裹蛋液,包面包糠,然后油炸,炸至表面金黄色捞出。一道好的苏格兰蛋外酥里嫩。

“杰森图书馆”的苏格兰蛋,切开之后上方铺了鱼籽酱调味。外皮酥脆,当中的蛋黄呈溏心状,吃起来很嫩,鱼籽酱增加了鸡蛋的鲜味,中规中矩的出品。

香煎扇贝肉(开胃菜)

牛排和蛋两道餐品还没吃完,竟然已经开始吃不动了,终于来了道海鲜前菜,希望能缓解下高热量摄入。扇贝点缀了黑松露,然而并没有黑松露的香气。问题是扇贝肉品质不佳,煎制时间也过久,吃到嘴里扇贝肉是一丝丝的,没有一点鲜甜。


绿胡椒菲力牛排300g(主餐)

默认是5成熟,这块菲力切开中心部位还不到五成的熟度。能闻到一股酸味,吃起来肉质不嫩,没有汁水,嚼起来有渣。这块菲力和做惠灵顿牛排的菲力问题是一样的,询问服务员是草饲牛吗。服务生听不懂我们的问题,招来店长,他更是一脸茫然。

菜单明确写着是优质谷饲牛肉,服务培训不到位,连自家产品都不了解,不应该啊。

辣肉酱面(主餐)

这道意面在传统的肉酱基础上做了变化,加了辣椒调味,就成了辣肉酱。

意面煮制的时间过久,吃起来没有嚼劲。肉酱用猪肉末制作,酱汁全是辣味,没有一点鲜味,还带点酸,但是这个酸味不是番茄带来的,估摸着煮好的酱汁放久了……无法下咽,很是失望。

 

“杰森图书馆”这一餐吃得又撑又腻,只能不停的喝水解腻,其实吃到苏格兰蛋这已经是半饱了。这个团购的套餐搭配的极其不合理,都是肉以及海鲜,看不到半点蔬菜,看着好像性价比很高。上菜速度出奇的快,西餐不应该是一道道上的么,还没吃完一道就接着上第二道了,餐桌都放不下。


他家食材挑选不够用心,香煎扇贝肉,扇贝肉质不好;用来制作惠灵顿的菲力牛排品质不佳,并且牛排制作上过于心急,也没有很好的根据客人的用餐时间来制作菜品;辣肉酱意面,除了酱放置时间过久,煮面时间也没有控制好,导致口感不佳。所以口味给予“毁誉参半,存在问题”的2.8分。

撇开菜品,说实话杰森图书馆的用餐环境还是很不错的,餐厅隐藏在书架后面,给人神秘感。装修也是比较复古,位置间隔大小也还宽裕,还有二楼,不过是一楼坐满了才安排二楼的位置,情侣约会这坏境是没得说。服务员除了一问三不知外,基本服务还可以。氛围给予“还算满意,可以一试”的3.3分。

如果你对它家环境很好奇,想试一试,千万不要团套餐了,或许单点会好些吧。

 

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过。

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

代表性价比很低  ¥¥代表性价比一般  ¥¥¥代表性价比极高

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