我们在大群自拍网红中挤进柏悦潮酒吧,认认真真喝了场酒

美食公会是美食探究和监督组织

我们站在吃货和第三方角度

对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

 

柏悦潮酒吧 

🏷 酒吧 | 📍杭州

综合评分

口味 3.3

氛围 3.5 | 性价比 ¥¥

杭州时下最红的酒吧在哪里?

48层,200米高空,空中花园露台,

玻璃落地窗和玻璃走廊带来的无限夜景,

对,这就是柏悦酒店潮酒吧。

在做了若干营销广告推送后,潮酒吧于3月8日开业后一席难求。据探马来报,满场都是人人人人人人人人人人人人人人,不来这里发个地址或者自拍到票圈简直不算潮流人物。因为“不允许预定”,所以等座的宾客在走廊上排起了长队,想想那些露了长腿化了浓妆的妹子要站这么久就心疼……咳咳,不过,美食公会还是设法订到了一个六人尊荣席位。是日,公会成员和若干位鸡尾酒、烈酒资深品鉴达人一同前往评测,看看酒吧专业水准如何。

推送内容来自 公众号 行周末

 

💂🏼品测人数 4人 | 💰品测总价 折后约¥1300

杏仁酸酒

招牌威士忌酸

百富14

杭州柏悦位于钱江新城万象城二期高层部分,37楼是酒店大堂、下午茶区和中餐厅悦轩(杭帮菜粤菜),48楼是潮餐厅(粤菜意大利菜)和潮酒吧的组合业态。我们按照预订时间7点半抵达,经过接待处2分钟反复确认后获准进入其内。

引导我们入席的是着装和发型一丝不苟的酒吧经理杨先生,手戴一块钢带沛纳海,不常见但显得很干练。他告知我们如果是六人沙发位,需要有1500的底消,其中须包含一支威士忌。来都来了,这点钱是肯定会消费到的啦。不过之后据毒师询问邻桌酒友,他们通过酒店高层关系直接预订,也无须达到什么最低消费。好吧,标准不一倒也正常。小桌不确定有无底消。

整个酒吧最受欢迎的就是这块全景玻璃落地窗和玻璃走廊组成的区域了,无论网红妹子还是抠脚大汉必须在这里自拍或者合影一发(不然费力挤破头进来不是亏大了么…囧~~),自拍神器和单反都是常见设备。

闪光灯、来回走动的人流、过于随意的着装让潮酒吧眼下的定位更像市区城中香格里拉酒吧,如此亲民(Low)。

切入正题,我们开始边看酒单边点酒,

接下来有请专家出场,再次感谢两位。

以下是Tonyslim对柏悦潮酒吧鸡尾酒部分的评测

首先看到杭州柏悦的鸡尾酒单,约莫就大概十款鸡尾酒左右(另有两款无货)。一般来说高档酒店的吧台出酒数量不会多,但是用心的酒店会做出一些像样子的特调。杭州柏悦看下来基本上都是经典鸡尾酒,以莫吉托、玛格丽特、大都会、杏仁酸酒和威士忌酸为主。

常去鸡尾酒吧都知道以上这些人基本上属于入门款,所需要的技术并不像干马天尼或曼哈顿这般苛刻。整个酒单看下来,比较值得喝的应该就是两个酸,威士忌酸和杏仁酸酒。上酒时发生两次连续上错的情况,衔接比较混乱。

先说招牌威士忌酸,原本这类酒其主要目的就是依靠偏酸的果汁和糖浆去弱化酒精度本身,而通过调酒技法的融合,使得酒本身的香气和味道得以升华。这杯潮酒吧招牌威士忌酸,入口酸而割喉,伴随而来的是糖精的刺激和涩,最后才是威士忌的烈度和香气,各个元素之间是割裂而没有联系的。装饰是一根肉桂,喷了火增加香气,也是不知所云,不在话下。

更差的是这个杏仁酸,除了杏仁酒和柠檬汁外,还自作主张加入了杏仁糖浆之类的东西,整杯酒除了阿斯巴甜以外并没有其他让人记住的味道。这就好比你在高档中餐厅点了一杯生磨杏仁茶,结果上来的是露露杏仁露之类的东西,还装在满是碎冰的铜制牙杯里(就是我们常见的喝莫斯科骡子的杯子),其诡异程度不亚于某年在北京瑰丽喝到的,用斑马条纹马克杯装的芒果得其利(Mango Daiquiri)。

总结来说,杭州柏悦并没有脱离国内高档酒店调酒差这个魔咒,所以酒单上其他莫吉托和大都会等在这两个酸的惊吓下也纷纷放弃不表。

以下是Ant对柏悦潮酒吧威士忌部分的评测

潮酒吧的烈酒酒单基本达到了一家高端酒店酒吧应有的标准:覆盖面广、中低端酒款为主。

威士忌方面从种类上来说应有尽有:麦芽威士忌、谷物威士忌、调和威士忌。从威士忌的产地来说:传统的苏格兰六大产地(低地,高地,斯贝塞,艾雷岛,坎贝尔镇,岛屿区),美国,日本,台湾,加拿大,爱尔兰都有涉及,也挑选出了各个产地最有代表性的酒款。

酒单中大量的基础酒款搭配极少数精品酒款,作为非专业威士忌酒吧,也只能做到这个程度,同时也应该做到这个程度。

但在选酒的时候,我们赫然发现酒单上有一款Laphroaig 16Years Old(拉弗格16年)。我自恃也喝过不少单一麦芽威士忌,却也只喝到过Laphroaig 10YO, 15YO, 18YO, 25YO;而Laphroaig 16Years Old还真是从未听说过,瞬间觉得自信受到了极大打击。

▲ Laphroaig 15 YO 图片来自网络

但是当我们叫来酒吧经理要点一瓶Laphroaig 16Years Old(拉弗格16年)时,被告知这是酒单的印刷错误,实际的酒款是Lagavulin 16Years Old(拉加维林16年) — 艾雷岛最经典最有代表性的常见酒款。

Lagavulin 16 YO 图片来自网络

这样的错误在任何一间酒吧都是不应该出现和不能被接受的。

价格方面,作为柏悦的酒吧,当然不能有水货在酒吧里出现,无形中增加了酒水的成本。潮酒吧烈酒酒单上整瓶的售价基本在市面价格的四倍左右,属于合理定价范围。如果再加上当前开业促销期间,买单时整瓶烈酒有72折的优惠,可以说性价比已经高于杭州多数酒吧,毕竟这是“柏悦”,毕竟这是俯瞰杭城的“48楼”。

威士忌只要是正品在哪里喝都一样,评测可以略过,大家按照预算各喝所需,现场宾客大多点了“麦卡伦12”套餐,应该是酒店指定的Set。我们帮关注“美食公会”的朋友们选出一款我们认为性价比全场最高的单一麦芽威士忌——百富14,标价1380元相比市场价格(500左右)只贵了不到二倍,讲真堪称业界良心。

百富14属于入门之后的进阶款单一麦芽威士忌,有明显的太妃糖香和水果、蜂蜜味,余韵悠长。上酒时还附送两瓶德国Thomas Henry苏打水和搅棒,舍得这瓶不错威士忌的朋友可以现场自制High Ball,在妹子面前加个印象分啥的。

最后现场还附送了一份帕尔马火腿&蜜瓜,不知道是因为安抚买单时的小插曲,或是鸡尾酒两次错误呈上,还是同去朋友现场准备办一张凯悦美食会员卡什么的。按照酒吧隔壁潮餐厅98元一份的标价来说,这份帕尔马火腿品质与性价比还是不错的,口感居然比上次专门去潮餐厅吃好些,只是蜜瓜切法依旧豪放。

抛开酒水,我们一致认为全场最大亮点是这支名为“夜晚的火车”的乐队。因为现场以“观光签到自拍客”为主,多少不像夜场常客这样放得开,所以气氛很难被调动。但在这支多国成员组成的实力乐队调动下,潮酒吧氛围始终保持热烈,真是辛苦极了。黑人女主唱的连续战斗能力真让人瞠目结舌……

当然酒店的硬件还是拖了后腿,一是音响硬件太弱太弱太弱,主唱声音根本出不来,这很不柏悦;二是舞池区被大量桌椅占领,基本上没有可以“站起来High”一下的空间,这很不酒吧。这些都不应该啊,钱能解决的问题没解决,不尊荣。

 

基于本次评测,我们认为潮酒吧出品部分满足美食公会“3.3分——基本满意,值得一试”的标准,败笔鸡尾酒如果能够补强,可以上至3.5+。佐餐小食和柏悦餐厅同一个厨房和厨师出品,相对有保障。

氛围这块目前开业情况特殊,客群复杂,因此现场比较忙乱。但在强力乐队的牵引下,完全匹配住了这份夜景。等“杭儿风”过后,潮酒吧还是能回归到应有的调性中,所以我们还是给了一个“推荐”的判定。能够订座的朋友就祈祷当天雾霾别太重吧,不然外面啥都看不见,美食公会也会二刷三刷继续判定修正评分。

柏悦潮酒吧

🏷 酒吧 | 📍杭州

综合评分

口味 3.3

氛围 3.5 | 性价比 ¥¥

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过。

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

代表性价比很低  ¥¥代表性价比一般  ¥¥¥代表性价比极高

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