“好吃温岭”好吃吗?好吃,海鲜烧得确实好吃!

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过了禁渔期,想吃海鲜的心就萌动起来。浙江人民是幸福的,东海把最优质的出产都给了沿岸百姓。舟山、宁波、象山、台州、温州……一路下去都是海鲜名产地,各自又有不同特色。今天这家“好吃温岭”,做的是台州温岭海鲜,食材从市场当天运到,还有好货可提前电话预定。听起来是不是挺靠谱?美食公会成员短短两天去了两次,为诸位带来最新品测结果。

好吃温岭

🏷 浙江菜/台州菜 | 📍 杭州

 

好吃温岭位于学院路120号(海关路路口),新客人进门基本上都要被这诡异的桌椅吓上一跳,有种走错门的感觉,哪里看都不像个餐厅,像走进了某个茶室。不过等找到预约的位置坐下,这椅子的舒适度是让人坐着不想走么!开始点菜,点的都是在台州比较常见的海鲜以及家常菜,价格小贵,但在海鲜餐厅中完全可以接受。

 

台州/温岭菜

浙江哪个城市的海鲜最好吃,各地估计会争得面红耳赤。赢家是谁先不管,但是至少台州人站出来“Battle”时腰杆可以站得笔挺——因为他们有一式致胜绝招:海鲜家烧大法。家烧和红烧的区别主要是色浅汤汁多,家烧一般不用或只用少许生抽,不似红烧般用老抽弄得通红。当然各地的“家烧”也有区别,我在大连吃到过丢入八角茴香的家烧黄花鱼……

台州/温岭家烧海鲜的大杀器就是“猪油”,一方面用猪油煎鱼,一方面还用肥膘或者五花丁增香,之后丢入葱姜蒜爆,然后加水或者浓汤,再入糖、酒炖煮片刻,最后放点盐或者生抽完工。这样荤油吊出来的海鲜香味倍增,内里的鱼肉却鲜甜依旧,比纯粹白灼或者清蒸更有风味。

当然,开场我们还是从简单的白灼或清蒸菜说起。

白灼硬壳虾

硬壳虾是沿海地区开桌必点的前菜,一般都是白灼或盐水。虽然个头不大,但“好吃温岭”家的虾肉新鲜,虾头带黄,慢慢剥着喝酒聊天都是不错的选择。

白蟹

之前在“周末不设限”中说过白蟹(梭子蟹)离开原产地很容易褪鲜,新鲜有余但是在海水晶泡的淡水中会慢慢失去鲜甜的味道。“好吃温岭”这份白蟹似乎是当天直送,因为客源稳定流转得快,所以鲜味竟然不输舟山菜场直购现煮!

198元/四只对切的白蟹小贵,但是肉是只只饱满,大大地过瘾。虽然按照台州惯例在白灼清蒸菜中放了碟酱油,但我们强烈建议不蘸,直接细细品尝这来之不易的东海至味。

醉虾姑

“好吃温岭”的醉虾姑用了大蒜、生姜、白酒、醋、糖来腌制,很常见的腌料味道却出奇得不错。腌制时间恰当,调味已经深入虾姑内,酸甜带着姜蒜略冲的味道很带劲,完全秒杀东富酒家

盐水蛏子

简单的盐水加了芹菜煮,蛏子个头大而饱满。沾点醋,吃起来最简单直接的海鲜鲜味在嘴里弥漫开来,香甜肥美。

红烧钓带鱼

钓带鱼比一般用网捕获的带鱼要来的价格贵,体型大。“好吃温岭”做了简单的烹饪,调味很清爽不会盖过海鲜本身的味道,吃起来带鱼肉质嫩,还带有自身的鲜甜味。

红烧水潺/家烧水潺

水潺一般指的是龙头鱼,杭州这边多叫豆腐鱼。因为去了两趟,我们分别点了红烧和家烧两种做法,大家一比较图就能看得明显啦。“好吃温岭”的豆腐鱼很新鲜,鱼肉吃起来滑嫩Q弹,红烧的调味咸中带点甜,很讨本地人喜欢。

而家烧豆腐鱼则香味更加浓郁,调味走清淡路线,鱼肉本味更显原味,很适合用汤勺将鱼肉和汤汁一同送入口。盘中可见五花肉丁,“好吃温岭”走红少不了它的功劳。

家烧小鲳鱼

说是小鲳鱼,但也不算小吧,158元/四条算是菜品中小贵的了,但鱼肉新鲜,在家烧大法加持下,也是清淡鲜甜的原味中透着香。我是很爱吃鲳鱼的人,这份菜还留有海水咸香,没有完全褪鲜,很让人满足。

生晴壳拼芝麻螺

葱油的做法,酱油中加了糖熬煮过,咸中带甜,贝螺上撒了葱、姜、蒜再淋上热油。吃起来葱蒜香、酱油香,海鲜本身的鲜味都在其中了。

红烧狗爪螺

狗爪螺,台州方言còng,是一种生长在海边石缝中的节肢动物,一般一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中,长年不移动,靠吃水中的微生物生长。因为长的像狗爪而得名,属于海洋贝类。台州以白灼常见,这边只有单一的红烧,带点辣鲜味多少盖过了一些,调味尚可。

沙蒜绿豆面

沙蒜学名中华仙影海葵,分布于太平洋沿海,包括黄海、渤海、东海、南海沿海等海域,主要附着在泥沙中。看菜单上的沙蒜,内心其实有些拒绝,但是台州小伙伴一直安利,这是超级美味,一定要试一试。

选了沙蒜绿豆面(番薯粉)的做法,还加了排骨一起做。尝试了一个沙蒜,很有弹性,吃起来嘎吱嘎吱,确实很鲜。就是这沙蒜量少个小,对于台州小伙伴来说有些失望,但是对于第一次吃沙蒜的人已是非常满足。

白水洋豆腐

白水洋豆腐是指温岭白水洋镇地方出产的卤水豆腐,比一般的豆腐多了份豆的香气和厚实的口感。这道白水洋豆腐加了五花肉、虾干、茭白、香菇等料一起炖煮,吃起来豆腐软嫩适中,没有很重的豆腥味,汤汁浓郁鲜美。

海鲜炒粉干

海鲜炒粉干,料很丰富,有虾干、蛤蜊、鱿鱼、鸡蛋、包菜等。粉干其实炒得好吃是非常难的。这道粉干份量很足,面上带油,盘底干净,结有少许锅巴,海鲜新鲜,大赞!吃饱的情况下再来一碗都不在话下。

姜汁核桃蒸蛋

台州的特色小吃,算是一道甜点,因为在海边海风潮湿、海鲜腥味重姜的用途广。姜汁核桃炖蛋营养丰富暖胃、去寒。姜汁味很浓郁,还带着淡淡的酒味以及一点甜味,很香。

生炒小公鸡/目鱼大白菜/鳗干芹菜

因为去了两次,点得菜也不少,有些特色菜也可以一试。生炒小公鸡吃起来口感外皮脆里面的肉很紧实。目鱼大白菜目鱼新鲜软嫩,把白菜吊得更加鲜香,非常适合作为“蔬菜”来调剂。鳗干芹菜用了当地晒制的鳗干不干硬,咸香很适合下酒。

 

资深台州吃货告诉我们,“好吃温岭”的烹饪水准差温岭新荣记一大截,当然,这点我是相信的,毕竟新荣记本店是无比霸道的存在。但“好吃温岭”已经能让某次同行的台州小伙伴吃得非常满足了,十足感受到家乡味道。虽然价格要比当地高上一倍左右,毕竟运输的成本不低嘛。海鲜的新鲜是第一要义,再好的调味要是食材不新鲜,也是枉然。

食材新鲜,简单的调味就能把海鲜的原始鲜味发挥出来。“好吃温岭”的调味清爽,基本食材的鲜度都得到了很好发挥,只是有个别菜做法上还欠缺一点,但是总体很台州,所以我们给予口味“满意度很高,放心推荐”的3.7分。在杭州的台州小伙伴们想念家乡那口的时候,这里是一解乡愁的好地方,最好提前预约,店里也有隐藏菜单,具体可以询问老板。

它家装修真是别具一格,几十年代的东西,在这里能寻到踪迹。这椅子虽然摆在餐厅里很奇怪,但是坐着很舒服。一共有两层楼,十张桌子基本大桌为主,还有布帘隔出来的包厢。适合好友聚餐家庭聚会,小桌数量很少,人少的话就吃不了很多菜。因为某次前往人少,菜点多了想退菜,店家在没有烧的情况下却不肯退,会让人有些不悦。最终氛围给予“一般的店,无功无过”的3.2分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过。

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

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