在红到点评显示暂停营业的RANDOM吃了一顿早午餐

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RANDOM是杭城一家集Café、Design Store、Studio各种身份为一体自带网红属性的店铺。有着不错的手冲咖啡,brunch和班尼迪蛋说是杭城做得最好的。美食公会至今在杭州没有吃到很满意的brunch,于是前去带来本次品测。至于咖啡,本期作者过敏,只能改日再去了。

RANDOM

🏷 西式简餐/咖啡 | 📍 杭州

点评显示暂停营业,实际不然,周一休息平日仍旧营业。店铺位于凤凰山脚路7号凤凰御元艺术基地御元路13号,不太好找。进入园区以后有个分叉路口,右手那条路才是正确的,走到快尽头看见黑色外立面的店铺就是啦!门口还有辆带有它家LOGO的小车。

店内白色基调简单清爽,落地玻璃窗给人很明亮的感觉。对外开放两层,一楼用餐区有5-6张桌椅,二楼是设计作品概念店,有阳光房座位,需提前一天预约。选了点击率最高的班尼迪蛋套餐外加主厨推荐套餐和甜品一试水准。

 

疯狂芝士班尼迪蛋套餐

Eggs Benedict是美式早午餐或早餐的一种,基本组合垫底是English muffin,铺上腌肉或火腿,放上水波蛋再浇淋上荷兰酱。RANDOM的班尼迪蛋有七种口味可选,我们选了由三种芝士和火腿组合的疯狂芝士口味。

班尼迪蛋非常重要一部分便是荷兰酱,它主要是蛋黄、黄油以及柠檬汁的组合,制作时要持续加热隔水炖不断搅拌,隔热水保温。之后制作水波蛋,可以把蛋敲到小杯子里,在水中加一点醋有利于蛋白的定型,水开之后把火关小,然后把水搅起来,在中间形成一个小漩涡,再把杯里的蛋放进去这样就不容易碎。不要把水煮得太滚,等蛋浮起来的时候把多余的蛋白去掉,就可以捞出,把蛋捞出来放在厨房用纸上,沥干蛋上的水分,再把蛋放在面包上,面包就不会软趴趴的了。当然水波蛋还有更多的制作方式,比方低温水煮。

RANDOM的班尼迪蛋上浇淋了荷兰酱,下面垫了火腿和芝士,垫底的是可颂,荷兰酱汁口感微酸。切开蛋黄直接流出来和荷兰酱融合在一起,蛋没有凝固的部分,煮蛋时间稍许短了一些。鸡蛋新鲜并且品质好,蛋香味浓郁,火腿香味也足。可颂上来是热的,角的地方酥,由于蛋没有用厨房纸吸水所以可颂中间变得湿软,影响了些口感。

牛肉鹅肝贝果套餐

每日主厨限定套餐,包括主食、沙拉、杂粮小食、自制果酱、果干、酸奶。

当日主食是牛肉鹅肝贝果,Bagel美国纽约流行的面包之一,外表和炸面圈很相似,但炸面圈是油炸的面包,而硬面包圈则是将经过发酵的面粉团,揉成圈形后,放到水里去煮过,然后再进行烘烤。

RANDOM把贝果做成了类似汉堡,中间夹了酸黄瓜、红酒雪梨、芝麻菜、鹅肝以及牛肉,配蛋黄酱。贝果趁热吃,咬下去有脆感,牛肉薄片和鹅肝的味道被蛋黄酱所掩盖。这个组合对女生来说是个挑战,吃相会有些不雅。

RANDOM的沙拉料极其丰富,有各种水果、坚果、蜜饯、蔬菜、罐头金枪鱼组合而成,酱汁是油醋汁加蜂蜜调制,整体清爽开胃。

搭配了自制酸奶以及果干,原味酸奶不是特别浓稠,上面浇了百香果菠萝酱。果干味道还不错,略带水分吃起来不会干硬。

水蜜桃冰酒裸蛋糕

它家的甜品选择性比较多,也有专门来吃的食客,所以选了一款店员推荐的新品。圆形的蛋糕用棉花糖和小块的冰酒冻装饰。

切开蛋糕就塌了,原因是最下层的蜜桃酱过于湿润,支撑不住上面两层蛋糕胚。吃起来奶油不甜腻,冰酒冻的酒味和蜜桃酱的味道都不是特别明显,整块蛋糕口感是清爽的。

 

RANDOM它家的甜品一般,早午餐可以一试,主要它家用的原材料不错,奶油是蓝风车比一般烘培店用得好,鸡蛋用得是“蘭皇鸡蛋”可以生食,火腿品质也不错。烹饪上在制做班尼迪蛋的成熟度和细节上还是欠缺一些,但大体调味不错。所以口味给予接近“满意度很高,放心推荐”的3.4分。

它家的装修让人感觉很干净舒服,服务也挺热情,会主动询问是否需要推荐菜品。闲时约上闺蜜是个不错的选择。周一店休,营业时间10:00到18:00,最终氛围给予“满意度很高,放心推荐”的3.6分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过。

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

代表性价比很低  ¥¥代表性价比一般  ¥¥¥代表性价比极高

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