杭州城西有高性价比西餐厅不?K & R 没准算一个

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一直以来,有这么一个问题困扰着美食公会。

这个问题难度堪比世界七大数学难题,比肩霍奇猜想、黎曼假设…

这就是非著名的“公会猜想”之“大城西是否存在高性价比西餐?”

当公会成员抓耳挠腮无从下手之际,一家不起眼的意大利餐厅进入了美食公会的视线,公会成员们似乎看到了解题的思路和希望,纷纷振臂高呼…..

这家餐厅的主人曾在意大利生活,为了让孩子学中文回到国内,开起以儿子名字“ALE”命名的意式餐厅。在这个餐饮业更迭速度快到几个月就能结业的时期,这样一家低调的西餐厅却开了3年。毕竟杭州靠谱的西餐厅并不多,较低人均还能吃得靠谱更是想都不敢想(所以有了看似无解的“公会猜想”…),如果吃得不错,岂不造福我大城西?福报不小,值得一试。

 

 

K & R 凯尔西餐厅

🏷 意大利菜 | 📍 杭州

 

ALE西餐厅在文三西路与竞舟路交叉路口,到时发现门面是 K & R 凯尔西餐厅,难道易主了?询问店主才知道原来ALE已经被人注册,无奈之下改了名。工作日中午到店,人不多很安静,坐下后送上柠檬水和菜单,点了一套较为完整的西餐料理。

 

餐前面包 & 蘑菇汤 22元

汤和餐前面包一并呈上,餐前包虽是免费提供但没做好,这欧包外皮不脆,内里很软,吃起来缺乏韧性,只吃一口就弃之。

蘑菇汤作为西餐里的汤品很是常见,K & R 的蘑菇汤很朴实,没有任何装饰的部分。喝起来蘑菇香味和奶味浓郁还带着黑胡椒的浓烈气息,只是颗粒感过于明显不够顺滑,颗粒感形成原因可能是在制作时炒制面粉和黄油时没有搅拌均匀,有些结块导致。

海鲜沙拉 38元

意大利盛产海产品,料理中多用鱼贝类、墨鱼、章鱼等材料,海鲜沙拉是常见的一款菜品,以保持食材的原味,保留海鲜的本来风味为好,因此调味不会以重口味体现。K & R 的海鲜沙拉,以蔬菜打底,上面铺有小鱿鱼、虾仁、蛤蜊、贻贝等,配以红酒黑醋汁。除了蛤蜊里有些许泥沙以外,鱿鱼吃起来嚼劲十足,虾仁还算Q弹,贻贝吃口软嫩,配上红酒黑醋汁,鲜味得到了提升并且起到了开胃的作用。

西冷牛排 88元

西冷牛排搭配了马铃薯和番茄,酱汁可自选,有黑胡椒酱、香醋酱以及白芥末酱。

牛排点了五成熟,中间切开内里呈粉红色,熟度是正好。牛肉有嚼劲没有渣,位置是没错,但牛肉吃起来还是缺乏牛肉香气,且汁水不足,无奈价格决定了牛肉品质。酱汁我们选了黑胡椒酱,黑胡椒味很浓郁,咸中带甜;配菜的马铃薯加了香草和盐调味后烤,酥软入味;番茄带有沙沙的口感,吃起来适口,配菜选择还是较为用心的。

千层面(38元)

千层面是一道把平展薄片状的意大利面和酱汁、奶酪多层叠加起来再烤制的料理。其酱汁基本上用奶油白酱和博洛尼亚酱(意大利最常见的酱汁,主要是番茄、洋葱、胡萝卜及肉末熬制而成,吃起来清爽不油腻,还带有自然的鲜甜)。

K & R 的千层面撒了帕玛臣芝士,大致有8-9层。吃起来芝士味浓郁,带着博洛尼酱酸甜的口感,可以明显吃到肉末颗粒感,肉香被浓郁的酱汁遮盖了一部分,面吃起来带有湿润度。

玛格丽特披萨(42元)

来到意大利餐厅,玛格丽特披萨必不可少。

披萨温度很高非常烫手,从饼底就可以看出炉温掌握的不错。面饼吃起来面粉香气足有嚼劲,边缘有脆度。只是马苏里拉芝士品质一般,如果改用新鲜水牛乳酪就更好了。

ALE蛋糕

一块不规则的三角形蛋糕,以店主儿子名字命名,吃起来奶油类似冰淇淋,很顺滑带着淡淡的香草味,蛋糕胚中加了朗姆酒,整块吃清新不会腻口。因为用了意大利带回的特有奶油制作,又为保蛋糕的新鲜度,当天制作不进行冷冻,所以切开后造型有些随意,但口感确实不错。

 

K & R 是家简单朴素的意大利餐馆,没有多余的修饰,只是简单地呈现。食材在海鲜的选取以及新鲜度做得到位,除了蛤蜊有些泥沙外,鱿鱼新鲜有嚼劲,虾仁有弹性,贻贝煮得嫩,配料的黑胡椒味道浓郁。在烹饪上,酱汁是自己调配,与食材搭配合理;披萨炉温控制到位。在饮品上,雪梨汁是现榨,杯点红酒来自意大利,量给得也足。但是介于牛排缺乏牛肉香气,披萨上没有用新鲜的芝士,口感上多少差一些。烹饪上蘑菇汤还是多了颗粒感,略粗糙;创意上除了蛋糕有自己的想法,基本都是很基础的意大利菜式。所以口味给予“还算满意,可以一试”的3.3分。虽然因为人均价格所限,K & R 的食材选择都较为普通,品级不高,但出品总体过关:真材实料,搭配合理,烹饪到位,对应不到200元的人均,还是可以值回“票价”的。

经过此番体验,因为 K & R 确实存在着一些缺陷,“公会猜想”之“大城西是否存在高性价比餐厅?”还没有得出明确肯定的答案,但至少出品总体OK的 K & R 可以算作是其中的一个不错的选项,看到了解题希望的公会成员也和大城西人民一样,期待真正有一家高分餐厅来为“公会猜想”提出肯定的答案。

关于氛围方面,K & R 装修略有年代感,墙上挂有意大利著名建筑图画,座位宽敞。老板娘很有爱,会跟你聊聊自己餐厅的故事,给人一种在家吃饭的亲切感。中午用餐很安静,在这享受一顿工作午餐或者周末的早午餐也不失为一种选择。氛围给予“还算满意,可以一试”的3.4分。

 

去吃意大利餐厅时你是意面队还是披萨队?

 

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