你穿你的棉毛裤,我喝我的暖羊汤

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前阵子还在感叹一点没有冬天的气息,最近几天冷空气就南下温度直降,连门都不想出只想和棉被作伴。做为一个吃货,立马想到要是在这个时候能喝上一碗暖暖的羊肉汤,应该会满血复活吧。之前给大家推荐过羊肉抓饭“大美乐”,满足了肉欲,但少了暖胃的羊汤。今天去了河坊街上百年老店羊汤饭店,以及另一家开在小区旁做了近30年的阿龙羊汤。这两家店近期都有不少公众号推送,褒贬不一,羊汤饭店更是带着很多人小时候的记忆。那么同样是以羊汤为卖点,到底哪家更靠谱呢?

羊汤饭店

🏷 快餐 | 📍 杭州

阿龙羊汤

🏷 快餐 | 📍 杭州

说起(西乐园)羊汤饭店不少杭州人都知道,先在羊坝头后迁址到河坊街上,有百年历史。公会成员之前也去过一次,没什么特别印象,这次为了喝羊汤专程再去一趟。店铺门口有三只小羊的雕塑,墙上挂着各种名头。一派老国营饭店装修气氛,进门左手边便是点单区,付款取票后入座。

阿龙羊汤的名气也不小,老板做羊汤近30年,店铺开在草营巷的小区商铺里。不太起眼,我在那住了20几年都没注意过这家小店。老板亲自打理,门口炖着羊汤、做着煎饺和煎包。店铺不大,没多少位置,赶巧那天下雨羊杂汤还没卖完,运气还算不错。再点羊肉面、煎包和煎饺吃起来。

 

第一轮 羊杂汤PK

在羊汤饭店当然要来上一碗羊杂汤,上来惊呆了,除了上面飘着几段肥腻的小肠外满满的都是汤。

用勺子往下翻,终于看到一些羊杂,但都是一些边角料,羊肝、羊肠等,量很少。喝一口汤,没有羊肉的鲜味,更像是加了调料包的味道,没有自然的鲜味不好喝。

阿龙的羊杂汤,热气腾腾上桌,照片拍出来都糊了,但还能看见满满的料。看我们在拍照不喝汤,老板急了说赶紧喝,羊汤就要趁热,喝完就暖和了。

用勺子一兜里面有羊血、羊肺、羊肚、羊肠等料很是丰富。喝一口汤带有羊肉的鲜味,好喝。羊杂处理得很好完全没有骚味,羊肚有嚼劲,羊肺嫩。进来时冻得手冷脚冷,喝完立马暖和了。

羊汤饭店15元一碗的价格比阿龙羊汤12元的价格贵且品质差量少,所以这一轮阿龙羊汤胜。

第二轮 羊肉面PK

羊杂汤没吃满足,接着试羊肉面。羊汤饭店这碗面的羊肉是红烧做法,里面有一块稻草扎着的羊肉,像极了东坡肉。

先喝一口汤,完全没有羊肉的味道,就是味精加水和酱油的碱面汤底,面煮过头毫无嚼劲。再吃羊肉,可能是品质不好或者是炖煮时间过久,肉香味很淡,基本都吃不出它是一块羊肉,肉质发干发柴,不好吃。

阿龙的羊汤面,清汤做法,上面铺着白煮的羊肉切片。

先喝一口汤底,淡淡的羊肉香味入口很舒适,不油腻且暖胃。白煮羊肉很嫩带着羊肉特有的香味,虽然面条不够劲道,但是煮得刚好,冬天来上这么一碗已满足。

第二轮由于羊汤饭店的汤底没鲜味,面条煮过头以及羊肉品质不佳或者烹饪的问题,所以阿龙羊汤胜。

以上是两家都有的菜品,接下来是第三局特色PK

羊肉烧麦

羊肉烧麦是羊汤饭店的特色点心,上来8只形状各异的烧麦,这包的水准欠佳啊,也太随性了吧。

咬一口皮太厚,且蒸过头里面有少许汤汁,羊肉、葱、姜混合的馅吃起来发苦,姜味很浓郁仍旧盖不住羊肉的膻味,不好吃。

羊血汤

平时常吃鸭血、猪血但还没试过羊血,加了好多葱的羊血汤上来,看着表面比较粗糙,气孔比鸭血大。两者口感倒是差不多,虽然没有鸭血细腻,但是没有不能接受的异味,连平时鸭血都不爱的我也可以接受。

羊肉煎饺&牛肉煎包

阿龙家食客早餐必点项,羊肉煎饺和牛肉煎包。刚到时不是刚出炉,所以老板微波炉加热,吃起来羊肉煎饺没有什么特别,就是里面的内馅儿换成了羊肉。

煎包倒是现在不多见的双面煎,但微波过外皮已发软,咬一口面皮经过发酵很松软,虽不是羊肉馅但面皮透着一股羊香,里面牛肉和葱组成的馅味道浓郁。都已买单走人了,看见阿姨在煎饺子和煎包,香气四溢,询问后原来是用羊油煎的,怪不得煎包也有羊肉香。忍不住又买了两个,果然现煎煎包外脆里软,好吃!强烈建议一定要等刚出锅的。

 

一家有百年历史的羊汤饭店,挂着各种名头出品却敷衍了事,连带着店名的羊汤都没做好,用了边角料,汤也没有羊肉的鲜味;羊肉面的汤底清汤寡水,羊肉品质不佳,没有羊肉味。在烹饪方面,羊肉面的面条煮过头,羊肉做得干柴;汤底亦是没有鲜味,一股碱水的味道。所以口味给予“较大问题、不值推荐”的2.4分。阿龙羊汤用料实在,虽因价格局限用的羊肉一般但胜在新鲜,羊肉味有但是不够浓郁;好在烹饪用心都保留了羊肉的原汁原味,食材处理得当,除了羊血略显粗糙,所以口味给予“还算满意,可以一试”的3.4分。

在环境上羊汤饭店更宽敞大一些,但是人多起来需要拼桌,并且较嘈杂,所以氛围给予“一般的店,无功无过”的3.1分。阿龙羊汤就是街边小店,店面不大略显拥挤,也要拼桌,但老板和店员都非常热情,所以氛围给予“一般的店,无过无过”的3.0分。

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