3分01秒看完杭州这星期吃什么丨食情七处

截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理49家杭州公众号共210家餐厅推送

12月新开店铺推送有8

公会雷达哔哔哔……

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“大理石先生 Gentle Marble”以7篇推送占据首位

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川味观旗下品牌“混混烧·锅物研究所”12月16日开业

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上海米其林一星餐厅“鹅夫人”连锁店有4篇推送

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大理石先生 Gentle Marble

这家名为大理石先生 Gentle Marble的面包宣传因精细的制作工艺和独特的包装,号称面包中的“爱马仕”。本周有7条推送位居本周榜首。咦?冲眼看跟日本GRAND MARBLE还真像,连名字都只差几个字母。再一搜,宣传图片有雷同。虽然国内模仿抄袭的不少,这么明目张胆的还真不多,那么火必须去探探。

▲上图来自“GRAND MARBLE”日本官网

因为我们是贫穷的公司,所以买了半个43元的主打款“京都三色”,其实面包好不好看个切面,尝一口便知。回公司打开,吐司体积大致是10cm³,比一般的吐司要小上一圈。切面颜色分明,但仔细看这气孔分布不均、面包侧面有凹陷,发酵没到位。再撕开,面包部分可能由于醒发温度太高或是没醒好而导致黄油出油,面包发僵。说好的层次是有,但是81层真没去数。

服务员交代吐司要微波炉叮25s,因为冬天黄油凝固不叮会很硬。于是微波炉转后尝试,面包由于开酥带有嚼劲有别于别款的松软口感,三色中只能尝出微弱的抹茶味,粉色的樱花味基本吃不出来。而某公众号说的草莓味看来吃的是日本版呀!吐司真没那么惊艳,制作过程也存在问题,我们根本不想为这颜值买单。

▲图片来自公众号“行周末”

说到氛围,公众号的摄影师们真厉害,能拍出高大上的环境图。实际店铺只是在IN77D区B1层围着根柱子摆了三个展示柜连店招都没有,找了一圈都没有发现LOGO。由于它家可以微信下单外卖(闪送、顺丰),所以店员都忙着发货,买单时说了三遍才结账。

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彩泥·云南菜

这是家魔都网红餐厅,早前同品牌“彩泥·苍耳小镇”在滨江龙湖天街开业时吃过一餐,出品还可以。这周“彩泥·云南菜”在湖滨IN77开业,开始了推送。目前杭州专做云南菜的餐厅不多,还记得之前我们勉强推荐的一坐一忘么?虽说不上很满意,但也能一试。那么这家“彩泥·云南菜”会不会比它好一些,食情七处密探前去一试。

试了几个经典菜,原料上主打的罗非鱼腥味重,汽锅鸡的鸡选材不佳,鸡汤没有浓郁的鸡香味,鸡肉亦是;茉莉花炒蛋,选用的茉莉花包香气不足。烹饪上:罗非鱼只是单面烤箱烤,鱼皮面湿、肉也不入味,没有香料和鱼的香气;汽锅鸡的鸡肉煮制过久,又柴又老;茉莉花炒蛋调味不均,时咸时淡。

试了几个经典菜,原料上主打的罗非鱼腥味重,汽锅鸡的鸡选材不佳,鸡汤没有浓郁的鸡香味,鸡肉亦是;茉莉花炒蛋,选用的茉莉花包香气不足。烹饪上:罗非鱼只是单面烤箱烤,鱼皮面湿、肉也不入味,没有香料和鱼的香气;汽锅鸡的鸡肉煮制过久,又柴又老;茉莉花炒蛋调味不均,时咸时淡。

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混混烧·锅物研究所

混混烧·锅物研究所是“川味观”的品牌,宣传说“对食材都做了研究,每种食材需要涮多久都有罗列”,以此为卖点。但是说到底还是家火锅店,那么锅底和食材还是最重要的。食情七处成员想去看看与川味观是否有区别?刚出IN77D区4楼的电梯就能闻到刺鼻的装修+辣条味,不用说这里肯定有家火锅店。没走几步便看到了混混烧,就开在鹅夫人旁边。

我们点了老成都鸳鸯锅底,红汤散发着浓郁辣条味;白汤说是菌菇加姜、蒜熬制,喝一口咸得几杯水都不能解渴。火锅食材老三样必须各来一份,毛肚、鹅肠、黄喉都经过了泡发。毛肚有大部分边角部位、鹅肠内部没有清理干净、黄喉上抹了一层红色的“牛油”。把他们放入清汤锅中涮食,腥味十足;再放辣锅中涮,虽然能掩盖腥味,但是锅底辣味道不纯正也没有辣椒和花椒的香气。还带着冲口的辣以及花椒的苦麻,吃一口嘴角就长一泡,毒师有没有公伤可以申请!可说是目前为止难吃NO.1锅底,还不如川味观。

我们也照说明按时间来涮了食材,当然这可以避免一些像毛肚、鹅肠这些煮久破坏口感的食材。但是这个体验感并不佳,一餐饭吃得好累,要边涮边计时。也许第一次试还新鲜,但是绝不会有第二次。

这家餐厅的整体设计比较不错,从餐巾到围裙再到提示涮时间说明纸,很有设计感,座位也相对宽敞。可一走出电梯就能闻到令人不快的刺鼻香料味,再加上IN77D区新开,装修味和这味混一起,整个人都不好了。目前开业期,菜品打68折,锅底58元、调料5元/人,性价比低,用餐整体感受“毁誉参半、存在问题”,不值一试。

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食情七处 Foodie Intelligence 7 | MISSION.02

编辑  👨🏻‍💻Ms.Sara & PANG  |  设计  👨🏻‍🎨被叫美工的设计师

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