3分03秒看完杭州这星期吃什么丨食情七处

截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理45家杭州公众号共248家餐厅推送

12月新开店铺推送有27

公会雷达哔哔哔……

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赠李白以5篇推送占据首位

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奈雪の茶有3篇推送

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“素春斋”百年老店重新开业

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赠李白

这周推送最多的是“赠李白·寻觅诗中的川味”,主打川菜。看推送时,这装修类似之前推过的“混混烧”。餐厅开在西湖银泰5楼,一到门口空气中弥漫的味道跟川味观类似,询问之后还真有点关系,两家老板是朋友……

甜皮鸭是四川的一道美食,卤制后油淋或油炸,最后刷糖水。外皮酥脆带甜,鸭肉细腻,是其特点。但“赠李白”的甜皮鸭皮软肉柴,从皮到肉只有甜味,齁甜;麻婆豆腐点单后1分钟就上桌了,俗语心急吃不了热豆腐,这盘豆腐温度不高更像是事先做好上桌前热下。还发苦大致是花椒粉撒得过多,缺乏麻辣鲜香;小酥肉外干里干,只有瘦肉不见肥肉,有几个还都是面团,也无调味需靠辣椒粉提味,这道小酥肉算是目前吃过最难吃的,没有之一。

磁器口毛血旺看着料很丰富,鸭血占大部分,以及有几片毛肚、午餐肉、鱼饼、大肠、黄喉、豆芽等。吃一口,冲口的辣味直接辣得嘴唇起泡,没有香味。大肠闻起来有很重的骚气,连咬一口的欲望都没有,这么多食材里只有鸭血还算细腻;宫爆茄香虾球旁边配个小沙漏,需要三分钟内吃完,确保最佳食用状态。虽说虾肉肉质还算紧致但是没有弹性也没有鲜味,并非新鲜虾仁。调味汁酸甜麻辣苦,苦是由于辣椒炸焦带来的,这也算有层次了?配菜茄子太过油腻,不过这道菜已经算能下口的。

店里环境拥挤不堪,位置间隔太小坐着不舒服。再加上是开放式的厨房,空气中弥漫着呛鼻的气味。这家店现在打折,好像除了便宜没有任何优点了。

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奈雪の茶

这家奶茶店从深圳走向全国,连续几周的广告。12月新店,开在万象城一楼,店铺挺大。装修简洁干净,进门没有十二茶涧那种浓郁的发酵气息,这家也是茶饮和软欧包的结合,推送中还附有搭配建议。

选了宣传中搭配的一套,“农夫的心愿”面包和芝士阿里山初露。“农夫的心意”是一款咸味软欧,里面有橄榄、培根、芝士和九层塔。切开看气孔分布不均,有些地方没有,面包发酵没做好;咬一口口感干,略带韧劲,培根没有煎过放入,所以缺乏香气。馅料和面包都比较干,所以真的需要搭配饮品,才能吃下。

芝士阿里山初露,芝士奶盖,口感绵密,芝士的咸味比较突出,但是缺乏奶香。乌龙茶底口感较清淡。由于奶香不够,茶底又淡,两者混合后,基本没有味道,茶味和芝士味都感受不到。

环境还是不错的,简约的装修,粉色的座椅,满满少女心。座位间距宽裕,坐着喝个奶茶聊个天,挺惬意的。味道么只能摇摇头,还是楼下喜茶走起吧。

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素春斋

素春斋,近百年的品牌,虽然在本世纪初关了,但是不少老杭州还是惦记着它家。如今隔了近20年重开,地段算比较偏,在东站西子国际。店铺木质桌椅,简单的装修,11点不到,店员们还在吃着午饭,但也很热情的接待。服务员阿姨以前也是在素春斋上班,现在退休了又过来,看来是有情节的。

素烧鹅是本地人很爱吃的一道凉菜,在家也会做。豆腐皮一层一层涂上调至好的酱汁,卷起,浸在汤汁中,再蒸最后煎或者炸一下,切段端上,酱汁是好吃的秘诀。“素春斋”的素烧鹅,豆腐皮软嫩,汁水丰盈,咸淡适中。因为一直浸在汤汁中,所以外皮没有刚煎好的那么酥,但是依旧好吃。菜馄饨,内馅是青菜、香菇、豆腐干,跟菜包的内馅一样,外皮带点韧劲,内馅很清爽,要是在饱满点会更好。

主打的三鲜面里有笋类、各种菌菇以及豆制品和蔬菜,加起来有9种,料还真不少。先喝一口汤,汤底是用菌菇以及冬笋等素菜熬制,带着菌菇和笋的鲜味还融入了浇头黄花菜的鲜味;再吃一口,面条很细,煮得恰当好处,带有劲道,口感顺滑,比碱水面好太多;最后的浇头,青菜糯、菌菇鲜,素鸡软嫩带着豆香,面筋柔软入味。虽然面条缺乏麦香,但是汤底鲜味以及浇头新鲜,使得整碗面清爽柔和,值得一试。

店里还是有刚装修的味道,但好在不是太浓郁,座位也不拥挤,整体整洁干净,服务员阿姨都和蔼可亲。这家素食馆会再吃光顾,吃得暖心。

食情七处 Foodie Intelligence 7 | MISSION.04

编辑  👨🏻‍💻 Ms.Sara & PANG  |  设计  👨🏻‍🎨被叫美工的设计师

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