3分04秒看完杭州这星期吃什么丨食情七处

截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理39家杭州公众号共153家餐厅推送

1月新开店铺推送有10

好食堂迁至学士路

老老烧烤觅新址

公会雷达哔哔哔……

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二师兄的脊梁以5篇推送占据首位

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三角君有3篇推送

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“荣兴面馆”有3篇推送

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二师兄的脊梁

一家快餐店竟然排在本周推送的第一位!店铺开在文三路上,门面不大,中午到店已经客满。外卖也在窗口摆了一圈,生意真不错。点单招牌脊骨套餐已售完,只有排骨套餐。那再来一份猪脚圈,也告知已下架…….点完后等着叫号取餐,尴尬的是取完餐依旧没有座位,站在别人桌边端着食物,等的心情,能GET到么?

东北的酱排主料选用(带骨头的肉)并且每块骨头的块都很大,烹饪时间需要炖煮2-3小时,会加入东北黄豆大酱,酱香浓郁。“二师兄”的排骨套餐包括酱排骨、汤、酸菜和米饭。等找到位置坐下,排骨和汤都冷了。酱排骨体积大肉不多,酱香味淡,肉质发柴。排骨菌菇汤,其实吃时内心很抗拒(其中的故事,因为是偶然发生没有用相机记录下来,在这就不提了),但还是认真地喝了一口,汤里没有排骨的肉香,倒是透着菌菇泡水过久后的那种味道,看着制作小哥加了不少鸡精调鲜。酸菜炖煮过还算及格,酸中带一点辣还能下饭。

这一份21元的排骨套餐,看在价格不贵的份上,难道要选择原谅它?NONONO,看完以上动图直接拉入黑名单了。就算午餐真不知道吃什么,泡面也许都比它强。

这里的用餐环境更是拥挤不堪,等位的人就站在身后看着吃饭,服务员都忙着收盘。开放式厨房里的举动,在食客眼皮底下。

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三角君

这家饭团店本周推送不少,搬出明星来站台啦!其实日本全家的饭团就很好吃,海苔香脆,米饭富有弹性,馅料的比例也刚好。今天这家饭团店做的是前两年都很火的台湾饭团。目前杭州有两家,就近原则选了湖滨新店。店铺开在湖滨银泰B座B1层,和旁边餐厅是同一个公司。

“三角君”的饭团有两种形状:三角和圆柱体。饭团现做,招牌三角君里有黄瓜丝、香菇粒、肉松、卤蛋、脆油条和腊肠,再挤上沙拉酱。表面的海苔虽然隔了塑料纸,但撕开还是有些发软,缺乏香气,品质不好,还没全家饭团里的海苔脆……米饭用了血糯米和普通糯米吃口有些发干,饭团看着个儿大但馅料太少,吃起来淡而无味。

咸蛋超人饭团里则把卤蛋换成了咸鸭蛋,这款海苔是直接裹着饭团,热气使得它变软。圆柱体里的料比三角里的量要多一些,饭团里的腊肠不香,品质一般;咸鸭蛋白咸度高,蛋黄没有流油;脆油条的存在感很低。整个饭团不协调,两头饭多,中间有咸蛋部分过咸却无法中和。

三角君可堂食可打包,店内人不多,整齐干净,氛围无功无过。至于口味,还是全家买个既便宜味道也不差。

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荣兴面馆

荣兴面馆,说是开了20多年,这周是一篇文章几经转载了好几个公众号。中午12点半左右到,小小的店铺已经挤满人,老板负责点单,一位女性负责烧面。看价格倒是实惠,大多10几元,最贵也就20。拼桌的老食客一直在说它家比菊英好吃,虽然她们搬家了,但每次来附近都会过来吃一碗。

点上杭帮面的经典,片儿川加荷包蛋(本来想加油渣,早已卖完)以及腰花面。荣兴的片儿川使用了不同制作方式的两种雪里蕻、时令冬笋、口蘑和猪肉片。汤咸鲜,能喝出是笋和雪里蕻所带出的鲜味,因为放了腌制较久的雪里蕻所以汤底味重了一些;面条是扁形碱水面,但这款碱水味淡且表面光滑,煮的也恰当好处,有面骨,但就是缺乏弹性和麦香。荷包蛋煎好后备用,煮面时再加热,即便如此蛋液也有流黄。

腰花面配料加了腰花、青菜和小葱。汤底比片儿川的柔和,炒料腰花没有异味,熟度正好,没有血水也嫩。面条同样问题缺乏弹性和麦香。

荣兴面馆的面条优点是光滑且碱味淡,缺点是缺乏弹性和麦香。汤底融入了食材的鲜味,即便加了鸡精也没有口干舌燥之感。浇头炒得也不错,腰花鲜嫩,还是可以一试的。小小的店铺,也就6-7张桌子,不过整齐干净,老板也很热情。就是饭点店内食客颇多,建议避开高峰去,体验会好些。

许美食公会散落各处的全民情报员对各餐厅经过严密侦查,为美食公会输送的新鲜情报。本情报最终餐厅评分为投稿情报员根据美食公会评分纬度及准则给出的个人评分。

情报员投稿:foodie@vip.126.com

第一次踏进这里正值杭城刚降温那几天,风雨交加,由里到外的阴冷,“传家”温黄的大灯笼高高悬挂,将简朴的店堂照成了橘色,暖意便由眼底传递到心底。石板地面,木质方桌和长凳,点菜窗口一溜的竖写招牌,风格似南京大牌档的简化版。蓝边碗碟竹筷子,跑堂的大妈,还有戴着口罩的老爷爷在安静地包着馄饨,一切都透着家常的味道。

笋烧肉因为大锅炖煮很是入味,有些菜就是要在大铁锅里反复煎熬才能彰显其精华,比如红烧肉,比如大块的萝卜。春卷馅是粉丝和萝卜,整体口味很协调,炸得金黄酥脆品相不错,可惜春卷皮略粗。卤豆腐炖空,饱吸了汁水,上桌时还飘着热气。微辣的调味,一块下肚,胃里升起的一丝暖意蔓延至全身,很是受用。

索面汤底不错,但面和汤貌合神离,感觉是面条过水后才放入汤底中的,它俩都还没认识,就急着来认识我们了。腌笃鲜这个时节吃春笋绝对不是个明智的选择,还未完全断生带着些许土腥味。

骆家庄这一带,因文一西路的基建,之前的小吃店拆的拆搬的搬,最近一排新店开张,才刚刚恢复人气。附近居民区云集,还有一众嗷嗷待哺的上班族,餐饮是刚需,而“传家”定位做衢州风味的小食小吃,更是贴近了一众食客求快求惠的需要。

食情七处 Foodie Intelligence 7 | MISSION.05

编辑  👨🏻‍💻 Ms.Sara & PANG  |  设计  👨🏻‍🎨被叫美工的设计师

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