“情怀”是难吃的代名词,“米其林”是行骗的通行证,致某餐厅

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对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

古早永乐村 

🏷 小吃 | 📍杭州

综合评分

口味 1.8

氛围 2.5 | 性价比 

评分满分5分 | 性价比满分¥¥¥ | 详细评分及准则见文末

大家好,我是毒阿莫,

今天要讲一个拿情怀来当早饭吃的故事。

一天有一个壕老板,简称大魔王,

来跟主角男说:最近我看那个桃园眷村很火诶!

你看我这么有钱,你也有点能力和资源,

我们马上仿造一家好不好?

主角男一听又有钱多人傻…哦不,

有资本方如此高瞻远瞩,就马上说:

好啊好啊,老板圣明!我们选最贵的地段开店,找最有名的厨师来挂名,装修、产品和价格照搬照抄桃园眷村,东西只要不难吃就行。然后找最会吹的美食营销号,说最不要脸的广告词,肯定会有一大帮人来吃。到时候大家都说好吃,有人想说难吃也会去怀疑人生啊~~老板你说是不是好棒棒?

大魔王一听很满意:

你小子机灵得很么哦呵呵呵,

只要一家打响了,我们马上在全国开一百家店,

加盟费赚赚都翻天了哦呵呵呵呵呵呵,

2个亿拿去,一个月内必须开第一家店!

当美食公会成员之一Mr.水果站在西湖边的“古早永乐村”门前,看到这高仿“桃园眷村”的装修和菜单时。随便想象了下,它缘起应该是上面这样的。

▲ 古早永乐村 所用盛器,与 桃园眷村 近似

按照美食营销号为数不多的词汇量与套路,它们照例以“早餐界的爱马仕”、“米其林三星主厨”等词汇来吹捧古早永乐村,就像它们当初描述刚进杭州的桃源眷村一样。

▲ 古早永乐村 公众号介绍文字

▲ 推送内容来自 公众号 行周末 

▲ 推送内容来自 公众号 杭州美食

然而,美食公会早已看穿这些伎俩:

“情怀”是难吃的代名词,

“米其林”是行骗的通行证!

好不好吃还是得亲自试过才行。

💂🏼品测人数 2人 | 💰品测总价 ¥75 [ 折后¥59 ]

甜豆浆

咸豆浆

霸王油条

古早酱汁肉酥饼

肉燥饭团

进店后在充满所谓“古早”味的吧台点单,Mr.水果随口问了营业员有没有什么推荐。

年轻人犹豫了片刻,说:豆浆吧…..

哦?这么没底气?

作为一家早餐店,不应该马上甩一套“四大金刚”过来吗?你不说我就自己点了哈,豆浆甜咸各来一碗。

店内门可罗雀,喂喂,大力做广告还没生意,这样大魔王可要对主角男生气的啊!落座不到五分钟,两碗豆浆加上硕大霸气的油条就登场了。

▲ 甜豆浆

掺水太多,无香气。

不说豆浆本身,就端上桌的豆浆碗是有缺口的这一点,已然是不合格(注意GIF图中碗的下沿)。再说甜豆浆,甜度适合,但是豆香稀薄,感觉加了太多水,喝了两口弃之。主打情怀的店在开局就输了一个塔,“真·情怀”做法是以产品口感为先,而不是在成本上斤斤计较。

▲ 咸豆浆

热度不足,入口凝滞。

咸豆浆是Mr.水果的最爱,但古早永乐村这碗温冷的豆浆却实在让人失望。咸豆浆必须在以滚烫的温度下才能打出可口豆花,眼前的豆浆显然放置时间过久,不断发酵而水分减少,这样凝固出来的东西口感完全不行的。

▲ 霸王油条

久置重炸,又油又韧。

再说说古早永乐村力推的霸王油条,唉,因为除了个头大,这油条完全不合格。咬一口又油又冷,估计久放后过了两遍油再端上来的。

当初Mr.水果曾和一位从业40年的杭州点心老师傅讨教过,油条一定得现炸,炸完后沥油一两分钟马上食用,最是香脆可口。如果要讲情怀,这种对产品的要求和品控才是真正的情怀,其他都是挂在嘴边的遮羞布而已。

▲ 古早酱汁肉酥饼

灾难级菜品,全场最差。

首先烧饼疑似微波炉再加热,表皮脆内里却是干硬难嚼,味同嚼纸。里面的酱肉又柴又硬,想嚼得动,得年轻版狼叔来才行……其次酱汁根本只在表层,食之无味。最后是里面的蛋皮,微波炉都没热到,冰凉一片……

▲ 肉燥饭团

脆片不均,肉燥无香,茶叶蛋是什么鬼?

常说的早餐四大金刚中除了豆浆、油条、烧饼之外,就是饭团了。古早永乐村饭团中糯米的中规中矩,但是这肉燥似乎不是那么新鲜,完全没有肉香,绞的也不够细,倒像是在吃肉丁。

此饭团最可怕的地方就在里面的半个茶叶蛋和薄脆了。“真·古早”的饭团,老阿姨都是将香脆油条段碾碎,均匀平铺在饭团中,吃起来,每一口都同时带着糯米的软糯和碎油条的脆。古早的饭团把类似薄脆的东西一整块置于底部,前面三五口都吃不到,最后一口咔嚓吓人一跳,Mr.水果差点大叫一声“有刺客”!

那半个冰凉的茶叶蛋更是不知所谓,囫囵放在饭团里,饭团的味道和口感都变得不伦不类。

吃到最后Mr.水果不禁怀疑,不是号称有牛X闪闪的大厨把关吗?怎么让人吃了这么一肚子平淡无奇甚至品控糟糕的菜品。这位拿来当羊头挂的主厨黄启云到底是什么人?

Mr.水果随便搜索了下,发现一系列Bug。首先他的Title里“米其林三星大厨”绝壁是鬼扯,是典型的营销号和餐厅行骗手法,具体看下图。

其次那个所谓的“中华御厨”,我们找不到任何权威的颁发机构,网络上只有零星的信息;如果这样的话,哪天美食公会颁发一个“中华御嘴”给诸位吃货,只要五块钱,诸位要来一发不?

不知道是缺乏自信还是怎么,除了“中华御厨”称号的所谓证书,还有密密麻麻数个奖状证书挂满了古早二楼的小半面墙,上面的口号略显讽刺。

唯一可以确认的是,黄启云先生在王品台塑牛排和一茶一坐的履历,这也许是其他一系列杂七杂八荣誉贴上来的原因吧。盛名之下受邀研发菜品,根据美食公会的上述体验,从中也不见用心,真的只是挂了个羊头而已。毕竟这次餐饮“众泰”模仿的是一家台湾style的早餐店,不请个台湾厨子怎么可以呢……

同时,经过美食公会的亲身体验,我们给到另外两家早餐店的评分。

“始作俑者”桃园眷村

口味 2.6

氛围 3.3 | 性价比 

画蛇添足的海量配料让豆浆难以品尝出本味,并不酥脆的油条和猪排蛋烧饼需要大力撕咬才能入口,但随后平淡的口感让人怀疑店家定价是否在开玩笑。

“又一个模仿者”青茶

口味 2.0

氛围 3.0 | 性价比 

用小优惠试图收买五星好评,被严正拒绝,随后塌陷的饭团和无味的豆浆都让你觉得店家心虚是有原因的。

好了,现在我们回到开头那个话题,

情怀能当早饭吃吗?

当然不能!

急功近利的资方,无知无畏的运营方和见钱眼开的营销号共同谱写了当代餐饮的荒诞剧,而最终上当的就是一位位付出信任和金钱的吃货。

美食公会的存在就是让每一个打着“情怀”行骗的商家回归原形,让真正美味用心的餐厅得到褒扬,谢谢诸位关注,我们明天再见。

古早永乐村 

🏷 小吃 | 📍杭州

综合评分

口味 1.8

氛围 2.5 | 性价比 

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材烹饪创意。氛围包含环境服务细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过。

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比 代表性价比很低 代表性价比一般 ¥¥¥代表性价比极高

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