把菜做成shi?又一家叫“李白”的餐厅,诗仙怕是要被惊醒了

美食公会是美食探究和监督组织

我们站在吃货和第三方角度

对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

之前写川菜的“赠李白”时,很多粉丝表示分不清“李白”和“赠李白”。其实李白餐厅是一家以杭帮菜为主的中餐厅。后台从去年到今年都有不少的搜索,也有粉丝反应它家的烤鸭不错,比我们之前写得那两家要靠谱。那么应众望,出发去试试这家又名“李白”的餐厅是否能如人意。▲来自公会粉丝的搜索需求

“李白”开在一家精品酒店内,属于这家酒店的餐饮。一楼可以喝茶、看书,装修很文艺,满屋的书架。沿着旋转楼梯上二楼,就是用餐区域。一眼看去,也是满屋的书架和书,环境还是蛮安静的。坐下扫码点单,看其中的菜不止有杭帮菜还有粤菜、北京烤鸭等等,我们挑选了几个招牌菜试试。

秘制醉湖蟹 38元/只

“李白”家的醉湖蟹,闻着花雕味浓郁,看着黄也不少。吃起来酒味却很淡,咸甜味和湖蟹本身的鲜味也没有….完全没有入味啊,这是目前吃过的醉蟹中难吃排行榜第一。

金牌北京烤鸭 128元/份

去年连吃了两顿烤鸭后,表示很受伤,但是招牌菜还是要试一下。它家的烤鸭没说明是半只或是克数,上来鸭皮铺在肉上,一旁配了黄瓜条、蘸酱和京葱还有一笼荷叶饼。蘸酱上弥漫着一层不知名的油状物。

夹一块皮和肉裹着吃,倒是没有之前两家的那么腻,蘸料里带着浓浓的酒味,可以缓解油腻。只是它家鸭的品质不佳,鸭皮薄、鸭肉吃口绵软,像极了家门口楼下12块半只的质感。再者面皮这样的摆法,真的很容易黏住。

山核桃牛肉粒 88元

这是整餐中,算能吃的菜,一盘黑椒牛肉粒上撒了几颗山核桃。本以为会把山核桃磨个粉之类的,看来想多了。入口牛肉香气缺乏,算不上好,不过烹饪弥补了这点,入口有汁水也嫩。

山葵沙丹虾球 98元

这道菜应该很熟悉吧,在不少中高档餐厅都有出没比如金沙厅、悦轩。“李白”的这道由六只虾仁加上黄瓜段组合而成。外层裹粉不均匀,也无酥脆感;虾仁无弹性无鲜甜味,冰冻时间过久,用于调味的沙拉和芥末比例失调,吃口腻。看来只学习了表面,没学到精髓。

土烧丝瓜 25元

用菜油烧的丝瓜,丝瓜透着一股水里泡久的味道。菜油香气浓郁,但汤汁喝起来却水油分离。

片儿川 18元

上来份量挺大,一大碗够三人分食。看起来面条已发涨,吃起来面条没劲道,里面的肉片老,汤喝起来和丝瓜汤一样的水油分离感,只动了一筷。

“李白”给自己的定义是西式杭帮菜,其实他家还有粤菜,算是融合菜系。而连基础的杭帮菜都做不好,还谈什么创新呢?取名“李白”要把菜做成诗,不管是从菜品的味道还是摆盘都没有体会出来。“李白”从菜品的原料上烤鸭肉质绵软、皮薄,虾肉无弹性,无鲜甜味,新鲜度和品质都不佳。烹饪:在食材的处理上比如丝瓜,泡水过久,醉蟹没有入味,虾球裹粉不均匀,基础的油温控制有问题,外皮不酥脆,调味不融合。所谓的创意基本也是各家的借鉴。综上“李白”在食材上选取不佳,烹饪存在明显问题,所以口味给予“毁誉参半,存在问题”的2.8分。看来不管是做川菜的“赠李白”还是杭帮菜的“李白”都不如人意啊……

环境装修较雅致,中午时分去人不多,相对比较安静;座位之间并不宽裕,询问菜品时,服务员也是一头雾水,不知所措,也没有打算去帮我们打听的意思。所以氛围给予“一般的店,无功无过”的3.2分。

餐厅品测 Foodie Attack

编辑 👨🏻‍💻 Ms.Sara & PANG | 设计  👨🏻‍🎨 被叫美工的设计师

文章内容仅供参考 未经允许请勿转载 部分图片来自网络

法律顾问: 北京大成 (杭州) 律师事务所

© 美食公会 foodie guild

文章内容仅供参考,未经允许请勿转载,图片部分来自网络
美食公会保留文章版权、解释权以及相关权益。法律顾问:北京大成(杭州)律师事务所

发表评论