台式咖啡vs魔都网红,杭州家居卖场里的西式简餐哪家强

美食公会是美食探究和监督组织

我们站在吃货和第三方角度

对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

 

2014年W+S CAFÉ by Napoleon在上海开出第一家,去年进军杭州,近期推送频繁。主打西式简餐与家居艺术结合,甜品拿破仑也是它家的必吃品,餐厅有着各种说词,诸如“初代网红店”,明星打卡地等等。另一家Café couture珂图是说到“W+S”时毒师提起,说这家也是生活体验馆结合简餐模式,老板娘和厨师都来自台湾,在钱江新城经营也近两年时间。他去过几次,感觉还不错,但有一段日子没去了不知道现在水平如何,那么这两家模式走着同路线的餐厅,各自出品怎样呢?

W+S CAFÉ by Napoleon

🏷 西式简餐 | 📍 杭州

珂图咖啡厅 café couture

🏷 西式简餐 | 📍 杭州

W+S CAFÉ by Napoleon 在城站旁的第六空间一楼,从外面看LOGO只印在了遮阳棚上不明显,商场内会有一个店LOGO。进店后餐厅灯光属于暖色调,店内布置以白黑为主,服务员说餐厅内的摆设均可出售,四楼还有一个家居馆。工作日已过饭点前往,店内人气依旧不减。坐下服务员递上有些污渍的餐单,我们点了它家主打的沙拉、早午餐、意面以及甜品一试。

珂图开在钱江新城迪凯国际2楼,进店采光比“W+S”的好,显得明亮不少。装修属于简约系,家居展示区和餐厅通联,位于餐厅背面。中午踩着饭点进店,用餐人不少,坐下后,服务员递上餐单,我们点了它家的新品沙拉、意面以及经典的台湾牛肉面和松饼一试。

W+S CAFÉ by Napoleon

GARDEN SALAD 75元

这一盘沙拉由混合生菜、芦笋、樱桃萝卜、西柚、蟹味菇组合而成,一旁配的是油醋汁。酱汁熬煮到位,香味浓郁。时蔬新鲜,调味酸甜口,起到了开胃作用,沙拉过关。

EGG BENNEDICT 108元

上来一份里有浇了荷兰酱的低温三文鱼、浇了牛油果和番茄混合酱汁的面包(并不是菜单中的松饼)以及烤芦笋和小土豆。

三文鱼中间切开带生,外围全熟,入口老嫩不均。可能是烹煮时温度高,时间短导致。温泉蛋煮制时间正好,切开流黄,没有腥味。搭配的面包也不错,带有牛油果的香气,吃起来有嚼劲。配菜反而比主食来得更好些。

TRUFFLE CARBONARA 108元

奶油意面上放了温泉蛋,配有口蘑及培根。蛋一碰就流黄,基本没腥味,搅拌后与面一起食用,口感顺滑,带有蛋香、奶香。调味中的芝士味缺乏,松露味不明显,培根未煎出香气。

NAPOLEON 68元

这款甜点在宣传中被着重介绍,于是我们点上。上来拿破仑用草莓装饰,中间夹了卡仕达酱,看上去颜色浅,层次还算丰富,盘中还撒了蛋白霜。

咬一口中间酥皮基本粘连在一起,酥脆感不明显,还有股生油味,可能烤制时间不够。上方的草莓湿软不新鲜,这一款招牌非但不出色反而有些掉链子。

café couture 珂图咖啡

泰式松板猪色拉 58元

店内的新款色拉,猪颈肉、锅巴、坚果、时蔬以及一片法棍,另配有泰式酸辣酱,可以根据自己喜好添加。时蔬新鲜,法棍吃口脆,里面的锅巴可能由于酱汁的加入变得潮湿,有些粘牙。这款色拉吃起来酸酸辣辣,是一盘开胃的头盘。

烟熏三文鱼焗烤尖管面 78元

焗烤尖管面上铺了芝麻叶以及烟熏三文鱼片。吃起来尖管面带着芝士的香气,咸度适中,调味均匀,面里的白玉菇带有自身鲜味,烟熏三文鱼品质就是超市里能买到的,属于正常。

台湾牛肉面 68元

因为老板娘和厨师是台湾来的,那牛肉面自然成了招牌。上来这份量很大,女生吃偏多,男生可能正好。先喝一口汤,清爽汤底透着牛肉味,没有多余的调味。面条顺滑、略带嚼劲,牛肉量不少,切成片的腱子肉炖得很酥软。

松饼 48元

甜点女孩子都喜爱,珂图的松饼搭配了水果、奶油和蜂蜜。

松饼吃起来外脆里松软,它家的蜂蜜带有独特的花香味,松饼配上蜂蜜就更为香甜,奶油类似喷枪奶油,比较一般。

W+S CAFÉ来自上海的网红店,宣传写得天花乱坠,但实际出品上还是存在问题,原料选取不够严谨,草莓新鲜度不佳。烹饪上沙拉酱做得用心,配菜上也做得不错,但在低温三文鱼的烹饪中出了问题,低温慢煮时温度高时间过短,导致口感不均;招牌的拿破仑酥脆感不足还带有生油味。如果看了那些宣传,带着期望去恐怕会失望而归,综上W+S CAFÉ食材普通,烹饪略显不足,所以口味给予普通的3.1分。

Café couture做为一家西式简餐,做得挺用心,烹饪上有自己的特色。原料上食材的新鲜度都不错;烹饪上食材处理得当,调味平衡,作为一个西式简餐已经达到了合格线,再加上会不定期的上新菜,综上珂图咖啡口味给予“还算满意,可以一试”的3.4分。

餐厅打广告只能带来一时的人流,后期还是靠菜品说话,所以不管是网红还是少有宣传的餐厅,只有踏踏实实做菜,才会有好口碑。

W+S CAFÉ的环境装修和用得餐具相对精致,但餐单却有着不和谐的污渍,灯光暗,较适合情侣约会,服务员会主动添加茶水,但细节上有些不足,甜品在催促下才上,所以氛围给予“无功无过,一般的店”的3.2分。Café couture装修简约,座位略显拥挤,适合朋友聚会,商务用餐,服务员热情,做出提问也能回答上。所以氛围给予“还算满意,可以一试”的3.4分。

餐厅品测 Foodie Attack

编辑 👨🏻‍💻 Ms.Sara & PANG | 设计  👨🏻‍🎨 被叫美工的设计师

文章内容仅供参考 未经允许请勿转载 部分图片来自网络

法律顾问: 北京大成 (杭州) 律师事务所

© 美食公会 foodie guild

文章内容仅供参考,未经允许请勿转载,图片部分来自网络
美食公会保留文章版权、解释权以及相关权益。法律顾问:北京大成(杭州)律师事务所

发表评论