霸王餐活动、69折,疯狂促销的“艳台湾火锅”,“五星好评”有多少成色?

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一家资金雄厚的餐饮集团,北京进军杭州市场,先后在武林路Wake Town开了三家餐饮店铺,玖五京菜、牛排家以及今年刚开业的艳台湾火锅。前两家餐厅美食公会都已出过测评,新开的“艳台湾火锅”近期有不少推送。它家先后开展了两次霸王餐活动,现在依旧有69折,在点评上也是五星好评。这家豪气的火锅测评会如何?本周揭晓答案。

▲上图为艳台湾火锅两次霸王餐活动

艳台湾火锅

🏷 火锅 | 📍 杭州

 

“艳台湾火锅”开在WAKE TOWN3楼,电梯上楼有服务员引领进入,进门黑红色灯光的走廊以为来到了夜店。走廊过后是一个不算太大的区域,与平常火锅店的环境区别较大,显得安静。从餐具到桌上装饰质感都还不错,只是餐布是玖五京菜的。服务员会提醒台阶,然后主动递上与环境极不相称的皱巴巴餐单和油腻腻的酒水单。点了主推的木瓜百合番茄锅(单锅49元)拼老四川麻辣锅(单锅79元),双拼是按台式鸳鸯锅69的价格收取,比两个锅底单价相加的平均值要高,以及推荐的牛肉、丸类一试。

台式鸳鸯锅 69元

他们家用得是明火,锅高于桌子,这样的设计BUG不少。坐着能感受到一股股热气,冬天还好可以当暖炉,那夏天呢,坐着都要冒火了。再者由于他们家的盘子很大,所以离锅子就近,碗碟千万不要去碰,巨烫(不小心碰到的我已成猪蹄,同桌给涂了麻油,说可以腌后烤了zzzzz)。

转入正题,木瓜百合番茄锅底,锅开后服务员为我们每人盛了一碗汤。番茄虽不少但番茄膏的味道更为浓郁,缺乏自然鲜味,因为番茄膏味道太浓并不适合涮食,食材的本味被掩盖;老四川麻辣锅冲口的辣味,辣油很厚一层,缺少了辣椒和牛油的香气。

澳洲手切千层肚 49元

店内菜单上印着“澳洲手切千层肚”,下面英文备注Australian,确定不是叫澳洲的人手切的了,店内员工也表示是进口。

▲艳台湾火锅店内菜单

那么来看看国内官方文件,明确表示澳洲牛肉及可食用副产品部分中“胃”是不允许被进口的,那么这个“澳洲千层肚”是怎么来的?????▲上图来自“国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局”官方文件

撇开来源,试试这个“澳洲千层肚”,处理后颜色看起来还算自然,涮完口感带嫩,跟平时吃到的千层肚没什么区别。

皇家牛四喜 88元

这是一份由牛舌(舌根)、眼肉、霜降肥牛(后胸肉)、牛上脑以及腌制腱子肉组合而成的拼盘,等上桌足足有40多分钟。除了中间腱子肉涮食后吃口粉,调味过咸外,其他几种牛舌软、眼肉和上脑涮食后都还嫩,霜降肥牛吃起来带有些弹性,算是吃过火锅店中还不错的。

竹荪松露寿司卷 39元

这一份看似貌美,确实也只剩这个优点了。涮后寿司虾和底下的竹笙就分离了,竹笙里的虾滑腥味浓,不新鲜。

活力功夫牛肉丸 38元

依旧走颜值路线,牛肉丸上撒了鱼籽点缀。这鱼籽也只起到了点缀作用,煮后鱼籽早不见踪影了,推送中所说的爆浆,抱歉体会不到…….总不能生啃牛肉丸吧。

按理说手工牛肉丸劲道十足,并且带有汁水。而“艳火锅”的这份牛肉丸吃口没有劲道,没有汁水,金蒜粒煮后没有香脆感。最不幸其中有一颗丸子已经臭了…….最基本的食材把控都出了问题。

香醇自制黑豆腐 19元

营销号里说没吃到的黑豆腐,晚上8点左右到店还有,豆腐呈蜂巢状,煮后食用还算软。

吃完艳火锅,感受和吃完牛排家、玖五京菜一模一样,在硬件上下的功夫比在菜品上多好几倍。艳台湾火锅的气氛有别于大多数杭城里的川渝火锅,在装修和服务上都做了升级,显得舒适贴心。一个热闹的活动突然变得安静起来,氛围和菜品一样只做了表面功夫,考虑了美观但没有考虑到实用性,徒有其表罢了。

艳台湾火锅的番茄锅底,番茄膏味重;老四川牛油锅底辣味冲口,缺乏辣椒和牛油的香气;皇家牛四喜中的牛腿肉吃口粉;牛肉丸有一颗变质,食材把控严重失误;竹荪松露寿司卷中的虾肉腥味重,不新鲜。烹饪上只注重了菜品的美观,而忽略了菜品的融合性,比如竹荪松露寿司卷涮后会分离,黑松露也只是点缀在盘中;活力功夫牛肉丸上的鱼籽同样只起到了点缀作用。“艳台湾火锅”除了部分牛肉过关之外,其他食材都存在不少问题,尤其是牛肉丸这不该出现的基本错误,烹饪在菜品的搭配上同样存在问题。综上,口味给予“较大问题,不值得推荐”的2.4分。

进门没有刺鼻的辣味,环境不吵闹,装修典雅,适合约会。服务员热情,会提醒台阶,但对菜品缺乏了解。高于桌面的明火,热辐射厉害,很容易造成烫伤。所以氛围给予“一般的店,无功无过”的3.2分。

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