除了刷爆抖音&营销号,这家双层牛蛙锅再无可取之处

说起牛蛙,这两年可算是火了,从最开始的“美蛙鱼头”再到近期火爆抖音的双层炭烤牛蛙锅,都有点担心牛蛙的繁殖能力到底够不够消费?上周的食情七处测评了琉球新麺 通堂,这次要测评的这家,上周推送跟“通堂”同时位居榜首,也是满屏的¥¥¥。

品牌来自上海,在上海有十几家门店,说是“炭火蛙锅开创者”。这是在杭州开的第一家店,开业初就在朋友圈掀起了一波风潮,听说晚上去排队要等上2-3小时。这么一家网红牛蛙餐厅,势必要去一试。这次我们在粉丝群抽取了两位粉丝一同前往探店。

 

巴四老城区炭火牛蛙

🏷 创意菜 | 📍 杭州

 

“巴四老城区”开在华星路上,附近有不少餐厅。门面看着不大,中午饭点到店,无需等位,进店并没有服务员招待我们入座,自行找了座位坐下。

店铺分上下两层,二楼是厨房和卫生间。坐下,扫码点单,菜品并不多,除了牛蛙锅外还有虾锅和海鲜锅一类,品种较单一。毕竟是专卖牛蛙的店,那是不是会更专业一些?下单了双层炭烤牛蛙锅及一些小菜,坐等开吃。边和粉丝聊着天,边看时间,近半小时,一道菜都没上桌,哪怕是冷菜都没有。于是询问服务员,告知马上就好。在催促下,牛蛙锅上了桌,冷菜依旧不见踪影,又过了10分钟左右,才端上,这速度,怪不得等位要这么久了。

这次测评内容两位粉丝也积极的参与进来,当然公会依然会给出最后的测评结果。

 

本次由粉丝及公会小编共同给出测评

平日中午12点到,没有排队,自己选位(坐的桌子一侧摇晃,有点小闹心)。环境还算干净宽敞,厨房洗手间设置在楼上,菜品通过小型传菜电梯到楼下再由服务员配送。上菜较慢,凉菜过了近35分钟才上桌。

主推菜双层炭火蛙锅,上层原味蛙肉老而无味,难以下咽,下层微辣辣度够但不入味。锅内蛙肉温度不均衡,靠锅部分热,外部较冷。蛙肉底下铺有蔬菜(大白菜,木耳,土豆条,豆芽,藕条),煮一段时间入味后还算不错。(小插曲是蛙锅内出现了不明鸡肉,应为后厨不小心将别的食材混入所致)意外发现餐厅有自知之明的设置了自助调料区,5元一位,有基本调料以及西瓜。

凉菜捞汁黄瓜,小米椒放太多,黄瓜本身也缺乏水分,过辣不爽口。“99%客人都点鹌鹑蛋”,闻起来有某种草药味,入口就是蛋味。 饮料桂花酸梅汁就是普通酸梅汁,器皿底有一些疑似桂花的沉淀物。不值得排长队食用。

 

先说服务,哦不对,几乎就没服务,除了上菜几乎就是全程自理。入店无人迎宾带位,落座无人告知如何点餐,机智的我们看到了桌角的二维码。特别要差评的是,用餐中间有个小哥招呼都没一声直接动手收一次性餐具包装(包装内还有湿巾未取出),弄得我一脸懵,打个招呼再动手很难么?

再说说上菜速度,出单至上菜,饮料5分钟,牛蛙锅25分钟,冷盘35分钟,冷盘经一次催菜居然能比热菜晚10分钟,谜一样的菜序。

该说说菜品了,双层炭火蛙锅(原味+微辣),靠近碳锅外侧的牛蛙入口是温的,近30度的天气,无法理解。牛蛙外表裹满汤汁闻之无香,食之无味,白菜等配菜也是同样。想吃味道?自助调料5元一位,您请。整锅最好吃的我觉得是土豆条,可惜量少。

 

“99%客人都点鹌鹑蛋”,端上来是温的,应该是成品再加热,十来个鹌鹑蛋浸泡在酱汁中,上面浮有少许红油,入口有股中药味,微辣,不好吃。

捞汁黄瓜,小姐姐点了准备用来解辣,结果,全场最辣就是它。菜单中毫无提示,所以川菜馆所有菜品默认是辣的?

桂花酸梅汁,到店比较口渴,但是他们家的冰镇酸梅汁一杯下肚并不解渴,应是直接冲泡的,酸梅汁中虽有桂花,但嚼食无味,更没有桂花的香气。

唯怡豆奶,是紫标的大瓶960ml装,口感较串串店常见的绿色玻璃瓶装来的浓郁。度娘了下,绿标成分是花生、矿泉水、白砂糖,紫标成分是花生、核桃、大豆、矿泉水、白砂糖,多了核桃和大豆。

用餐环境,座椅摆放还算空畅,至少背靠背的两桌座椅不会打架,BGM都是快节奏音乐且难听(个人观点),用餐中途音量忽然升高,再次懵。这家店让我选,肯定是不会再来了,不好吃不好吃。

 

两位粉丝的测评写得已经较精准了。这家炭火牛蛙店,首先双层锅的设计,上下两层,食用不方便,要吃上层的牛蛙还需站起来夹,牛蛙肉会粘在锅壁上;再说到食材牛蛙还算新鲜,肉质紧实,但烹饪上牛蛙肉老,没有进行处理,并且锅中混入了不该出现的食材;调味上,牛蛙不入味,需久煮才稍有味道(本身肉质就老,久煮后更不好吃),并且只有入口辣并不香。自知牛蛙不入味,配了调料台,但需收费,这波操作真是…..口味分给予“毁誉参半,存在问题”的2.6分。所以这种看似创新的做法,只是换了个容器而已,味道并没有出彩之处,反到有不少BUG,这对于它的口号“不拼颜值,拼好吃”完全相反。

▲混入锅中的鸡肉

环境整体干净、整洁,还有从厨房直接送餐到一楼的电梯,座位之间相对宽裕,但当天在用餐过程中有拍摄宣传者在店内对着顾客拍照,体验感不佳;服务员服务意识欠缺,没有领位,也无点单提醒,未经询问就收餐具包装,所以氛围给予“一般的店,普普通通”的3.0分。

PS:还没来得及加入美食公会粉丝群,请添加官方微信号:meishigonghui  小编会拉你入群。

文章内容仅供参考,未经允许请勿转载,图片部分来自网络
美食公会保留文章版权、解释权以及相关权益。法律顾问:北京大成(杭州)律师事务所

发表评论