东大饭馆的小龙虾可惜了,方老三开的“王顺王”比“方老大”略胜一筹 | 食情七处

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共收集整理32家杭州公众号共58餐厅推送

6-7月新开店铺推送有20

公会雷达哔哔哔……

这周没有密集推送

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“东大饭馆”新开分店

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“王顺王”重新装修

 

 

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东大饭馆

拍黄瓜加了辣椒和辣椒油凉拌,吃起来没味道;牛板筋硬到可以做办公室小零食,这一盘每个人只动了一筷,嚼不嚼得动就看牙口了;簋街牛蛙上桌表面还在沸腾,铺满了辣椒和花椒,夹出牛蛙,肉质还算嫩但没有弹性也不入味。拔丝地瓜必须趁热吃,只要过一小会糖就全部凝结起来,根本没法夹,地瓜本身不算好,不甜,只能靠外层的糖浆来弥补。

它家龙虾有按只卖也有按份卖的。蒜泥龙虾15元一只,十只起卖。一两肯定有,具体个头询问服务员时一问三不知,厨师长不在,故没人知道……蒜泥的调味就是一个咸字,没有蒜香,龙虾亦不入味;簋街麻小点了一份装,个头比蒜泥的小一些,大致是567,虾肉依旧不入味得蘸着汤汁吃,汤汁普通就是麻、辣、咸。不值得专门跑一趟或者和他人热心推荐。

拍黄瓜:川味的辣椒油很香,但是过于油腻。簋街馋蛙:上来时红油还微微滚着泡。牛蛙裹过面粉炸过,新鲜度和丰满度都不错,但吃起来只有油和麻,没有味道。蒜泥龙虾:按只点,15元一只有手机大。带头带线新鲜度尚可,可是这么咸的蒜泥覆盖下的小龙虾怎么可以这么不入味?……簋街麻小:个头比按只点的略小。壳上麻味足油味足,虾肉仍旧没有味道。

中午只有我们一桌客人,空调不足,配上麻辣的口味,吃完碗里和脸上都油了。服务:骨碟倒得很勤快,有专门放虾壳的盆。问服务员虾的尺寸表示不知道,随后去打电话询问,最后也没问出来。东大饭馆小龙虾在测评过的几家龙虾馆中属于中上水准,个大、虾线白,肉质有弹性,但调味只在表面,真的没有一个入味连咸味都没有。


原本我们打算去测评公众号以及粉丝们提及率极高的“优壹佳”,但可能八字不太合,第一次去店休,第二次品种不足,连招牌的冷面都被包圆了……只能作罢。

 

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王顺王

方老三是方老大的弟弟,同样也做面。店铺开在近江东路上,很小,只有4张桌椅,中午饭点,小小的店内坐满了人。厨房不大,但配料区摆放整齐,仔细看了下厨师,是方老三。拌川料和面分开炒,最后把料盖在面上。厨房里可见一锅高汤,询问是用老母鸡、笋干、黑鱼等熬制,每天早上开始熬,下午再加料继续熬煮。

腰花拌川25元,料有洋葱、韭黄、笋干、香干、杭椒、肉丝和腰花。腰花口感偏老,肉丝倒是很嫩;面颜色深,但咸度适中,碱面烹煮断生状态,吃口软硬适中。料足,面都快吃完了,料还剩大半。

片儿川+大肠+荷包蛋一共30元,片儿川中有鞭笋、雪里蕻、肉片,大肠浇头里的配料同样有洋葱和杭椒。加免费油渣,但量不多,口感较酥脆,荷包蛋外皮吃着松软内里流黄。汤底鲜味自然不油腻并且融入了雪里蕻的香味,适量的鸡精,并没有带来口干舌燥的感觉,属于能接受的范围。汤面比拌川的面略熟一些,但面骨还在。最后综合王顺王尚可的口味分表现,普通的氛围加上较高的性价比,所以美食公会给予它推荐的评价。

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