在“巴邑”还是我吃火锅调料,你吃火锅吧! | 食情七处

截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理39家杭州公众号共125家餐厅推送

5-6月新开店铺推送有19家

公会雷达哔哔哔……

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鹿角巷本周推送位居第一

测评已发

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京都米料亭本周推送位居第二

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“巴邑火锅”多家推送

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“LUCKY PIGGY”连续有推送



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巴邑火锅

锅底是由牛油、菌菇、猪骨三拼锅底。三个锅底味道都偏咸,辣锅牛油香比较明显,但是麻的口感没有,菌菇底的菌菇味道比较像由没有充分泡发的干香菇煮成,味精也多,喝完一小勺就开始口干……猪骨汤底就是咸味和有点药材的味道,味精也多。 农家豆腐豆香味不够,煮后洗满汤汁后吃起来就只是咸味没有什么豆味道……有机松香菇是直接连着桩上来,由工作人员帮忙剪,煮后吃起来口感还挺软的,不过菌菇味道较淡。

大刀牛肉没牛肉味,份量少。 火锅三宝(鹅肠,黄喉,毛肚)烫煮后,鹅肠吃起来带腥味,毛肚有点硬不够爽脆,黄喉还算爽口,可惜败笔是切得厚了,或是刀工不过关,导致黄喉不入味。

牛蛙有工作人员提醒烹煮时间,口感紧实,可能放冰箱冻过。 红糖糍粑太软了,半成品无疑;酥肉外皮还脆口的,但是里面的肉太硬并且有冰箱异味…… 调料区有水果,锅底太咸只能拿水果润喉去味,意外有少见泡着辣椒圈的酱油,比较特别。

座位口真的很窄,加上推车挡住,略显拥挤。加汤是一种汤底一个壶。有机松香菇全场最佳,新鲜又好吃 ,服务热情也及时。调料也很不错,我是花椒油加香油加牛肉酱加清汤的那一队。牛蛙很肥,时间掐得好吃口虽嫩但能吃出是非现杀。大刀牛肉没有牛肉味。

火锅三宝黄喉涮煮后很不入味,鹅肠腥味明显,牛肚下锅根本没缩多少,另点的九牛一肚情况稍微好点;老豆腐豆腥味重;酥肉有冰箱异味。总而言之,蔬菜都算比较好,肉菜不行,辅助的调料水果服务都不错。


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LUCKY PIGGY

INS风浓郁的一家网红店,就在地铁口,环境体验不错,拍照、小坐都比较OK,服务也不错,会主动倒水,会告知充电处,有问题也会积极配合解决。平时甜品不怎么吃,但是香草千层比较清新,没有很甜腻。

另一款焦糖海盐芒果,芒果味浓郁,也比较有层次感,价格不高,甜品好评,它家甜品是由“PETIT YANRAN”家提供,之前有给过测评。手打鲜奶脏脏茶,焦糖基本没有,珍珠甜度高,奶味不浓郁,emmm…冰美式酸涩感很淡,口感也比较淡。

原味猪排饭就差强人意,外层酥脆却很油腻,表皮水水的明显看到面包糠跟猪肉脱离,中间的猪肉肉质较干,吃起来没有感觉在吃肉是怎么回事,配得蘸料很酸很酸。米饭也比较干、硬,比不上老娘舅的米饭。

肉酱意面明显的番茄酱味,油过大了,吃几口就腻了。蘑菇汤只比水浓厚一丢丢,奶味不够浓郁,再加上可能黄油放多了,嗯、尝一口需要咖啡解腻的那种。总之,它家甜品OK,可以当个喝下午茶的地,但是吃简餐就算了吧。


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