号称“煮饭仙人”的京都米料亭,体验就像在“渡劫”… | 食情七处

截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理32家杭州公众号共67家餐厅推送

4-5月新开店铺推送有16家

公会雷达哔哔哔……

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鹿角巷本周推送位居第一

测评已发

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“京都米料亭”本周推送位居第二

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“夜赞龙虾馆”多家推送

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“签色色串串香”连续有推送




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京都米料亭

不行呀,这个商业模式完全行不通。下图两个套餐加上一份天妇罗要300出头,用了150的券后还要150多,但看看食材成本呢,30-40最多了,这吃的是什么玩意哦?唯一可取的地方是米用的还行,香气有,但煮得不够好,具体是日本什么米服务员也不知道。

最要命的是弄了这么多配菜,没一个好吃的。人家正宗米料亭是先把米做到极致,配菜也丝毫不含糊;而这家就是把日本米搬来了,其他小菜都是半成品随便煮煮炸炸的货,这样的商业模式未免把客户想得太***了吧?IN77这么贵的铺面拿个不容易,还是好好整改吧,对做日料要有敬畏心,不然开不久,更别想赚连锁的钱了。


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夜赞

六点半左右到,店内人气一般,进门服务员无引导至所在桌号,只是象征性地手指了大概范围,过程中帮忙倒盘子较积极,但中途要求提供新的一次性手套时等待时间较长。精品十三香小龙虾(9钱一只),据商家说产地盱眙,剥开后虾肉还算紧实,有去虾线,但完全没有入味,汤汁只有单纯的辣味,配以少量生姜、大蒜、花生米等;

椒盐小龙虾,选的是普通个头虾,品质立马下降极为严重,肉质松散,同样存在不入味的情况;干炸臭豆腐好评,外脆里嫩,酱料是老底子的甜辣酱;回味鸡爪还算入味;膏汤焖花蛤汤汁很鲜,但之后有口渴,疑似放了大量味精,花蛤基本有泥沙;马家沟芹菜绝大部分很老,酱汁放了大量的醋和辣,味道古怪,难以下咽。。。。。

夜赞老店新开,重新选址滨江。进门后服务员态度热情,店面干净整洁,装修风格化。应该是经过设计的,比如桌子。其间我注意到店里每个桌上都有烟灰缸,以及就餐的许多食客就餐时吸烟的情况,这点让环境打折。可能是因为夜赞还是以夜市大排档的路线在走,但是餐厅位于百货公司三层,没有明显露天的环境,这点还是有待权衡的。

凉菜,鸡爪偏淡,不酥,大概率不是本店自己做的,卖相也不是很好。马家沟芹菜,芹菜偏老,调味汁偏酸,嚼不动,留渣,动了几筷子,弃之。

然后上了热腾腾的膏汤焖花蛤,汤是可以的,鲜味有,但是花蛤有点像抽奖,大几率都是带沙的。椒盐小龙虾去虾线,个头不大,大概在三四钱左右,没有香味,去了半头还是没有入味,虾肉松散。

干炸臭豆腐,这份臭豆腐居然是本次最佳,提筷尝,臭豆腐外酥里嫩,恰当好处,不比现在网红店差。两份蘸酱也不是很失败,辣蘸酱有点像浓缩的老版新丰小吃咸辣酱的感觉。 精品龙虾十三香口味,所谓精品龙虾,是九钱左右一只,比较饱满,带头。味道是平常的十三香味,无功无过,后味比较辣。剥壳吃,就感觉虾肉还是没有很入味,有点寡淡。


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签色色串串香

红糖麻糍、凉面都是做好放着,随点随拿的!真的震惊!果然是食堂模式~不过凉粉还是可以吃吃的,该有的料都有,红糖味道也不错。但是凉面就 ……emmmm,什么鬼,菜场里1块、2块的那种面坨坨么?!至于那个口水鸡,鸡里连咸味儿都没有,若不是蘸了红油,怕是一口都吃不下去哦!

再说主打的串串(红油锅底),咳冲得很,香味淡到……就当没有吧!酸菜鱼,虽然鱼片厚了些,好歹味道是让人可以接受的,还有芝麻香。汤里的酸菜和粉丝就不推荐了,估计四川人都不承认这是他们酸菜鱼里该有的料!


对不起,没有前戏、直奔主题。上菜顺序来:口水鸡,入口只有辣椒的辛辣,说工业辣椒可能过分,但确实没有其他味道。可惜了那么多的芝麻,居然没有芝麻香…冰粉:粉比较硬,不Q谈。串串:千张硬;五花肉瘦肉硬,肥肉油;牛肉煮老了,嚼不动。味道整体辣味明显。咸?不存在噻!香?不存在噻!麻?不存在噻!酸菜鱼:算是点的菜品里最好吃的吧(面没吃,不好说)。鱼肉还算嫩,刀工片的不均。酸菜泡发过了,很水,没有酸菜味道。汤底也是需要醋才提酸的。感谢公会给的霸王餐的机会,排雷成功。


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