伊家鲜开的新品牌“湖上春”,有杭州味道的小酒馆

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快被人遗忘的杭州老字号餐厅伊家鲜近期开了一个新品牌“湖上春”,营业时间从晚上六点到凌晨四点,杭帮菜主打,这么一家夜晚才开的小酒馆,美食公会的Sara姐当然想去品测下味道到底如何啦,出发出发。

湖上春

🏷 杭帮菜/酒馆 | 📍 杭州

“湖上春”在保俶路213号的十字路口,店招很明显。进门一楼有明档区,放着大锅菜。一楼座位不多,靠着明档有一排座位,类似日式小酒馆一般。二楼座位区比较大,整体装修比较精致,文雅。餐具也很文艺范,第一印象不错。菜单很简易,菜品不多,我们选了几个特色以及杭州经典菜品试试水准。

梅子番茄

小番茄去皮,与话梅浸泡,柠檬片装饰。夹一个番茄入口微酸,甜味慢慢凸显,后味都是甜,不够清口。更像糖渍水果,降低整体甜度,酸味再提升,这道开胃小菜会更好食。

太雕虾

39元一份太雕沼虾,大概十只左右,大小不一。酒味淡,欠缺太雕的醇厚香甜,沼虾新鲜,紧致有弹性。

油淋双脆

银芽和莴苣的组合,家常杭帮菜。入口莴苣和银牙都是脆脆的口感,咸中带点甜,就是响油浇得量不足,香味欠一些。

脆皮大肠

39元一份上来就九片大肠,这出品跟营销号里的也不太一样也,营销号里可都是大段大段的呢。

被油水浸泡的外层皮已经不脆,有韧性很难咬开。整块大肠嚼劲十足,汁水少,口味淡,需要靠搭配的泰式辣椒酱提味。这是个锻炼牙口的菜品,连大肠爱好者都不下第二筷。

▲上图来自公众号“杭州吃货”

脆皮乳鸽

经典的广东菜肴,广式的脆皮乳鸽有三种做法,熟炸、生炸和烤制。不管哪种做法,挂脆皮水都很重要,它决定了乳鸽的外皮的酥脆度。湖上春用的是烤炸法,先将乳鸽放到卤汁中炖再烫皮、挂脆皮水,风干后拿去烤最后炸,这个做法相对来说比较好掌握。。

乳鸽分切成四块,蘸料是七味粉。夹一块吃,吃起来外皮酥脆度不错,肉质吃起来有汁水。要是烤制的时间能再久些,香味会更好。

毛笋烧肉

这个是个大锅菜,在明档中一直炖着。肉切得小块,炖煮时间短,瘦肉有点干硬,肥肉油脂部分还是白色,没有呈透明色。腊笋有老有嫩,口感不一。经典的杭州味道,咸中带点甜。

杭派蒸三鲜

蒸菜系列,里面有鸡肉、虾、肉丸、咸肉以及娃娃菜垫底。这个三鲜原料该有的都有备。先喝一口汤,娃娃菜的甜味溶入到了汤汁里。再吃其他配菜,鸡肉略瘦,肉丸咸度正好还带一点嚼劲,明虾肉质紧实还算新鲜,这道蒸三鲜原汁原味。

片儿川

杭州经典面片儿川,碱面、猪肉片、倒笃菜、现在这季节没有春笋用了茭白来代替。入口汤底猪油的香味浓,猪肉炒得很香但有点老,碱面是软口。少了鲜笋自然缺了一份鲜甜,还好味精放得不多,整体过关。

这家伊家鲜旗下的小酒馆走得是精致路线,菜品份量都不多,原材料选取的新鲜度和质量尚可,烹饪调味上除了大肠的问题比较多,别的菜品都中规中矩,比较适合杭州人的口味。给予口味3.4“还算满意,值得一试”的评分,比“杭儿风”靠谱太多太多了。

开业不到一个月,服务生还有些生涩,上菜慢、漏单等现象比较多。整体装修简约而有文艺范,一楼的吧台位一人食的时候也避免了尴尬,二楼还有室外露台,天气凉爽的时候坐坐也颇惬意,虽说定位是小酒馆,整体更像一个精致餐厅,氛围给予3.3分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分,分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节

4.0分以上表示极度满意,极度推荐。

3.5分:满意度很高,放心推荐。

3.3分:还算满意,可以一试。

3.0分:一般的店,无功无过。

未满3.0分:毁誉参半,存在问题。

未满2.5分:具有较大问题,完全不值得推荐。

值代表性价比

代表性价比很低  ¥¥代表性价比一般  ¥¥¥代表性价比极高

 

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