价格“爱马仕”,出品“拼夕夕”? prée冰淇淋还是那个套路

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大概是从Zara和H&M那边获得的灵感,现在但凡新品牌都喜欢选贵的地段和大牌隔壁,蹭热度和“流量”。Prée冰淇淋的成都店位于太古里,上海店位于太古汇,铺价都不低,而近日初到杭州选了湖滨名品街,爱马仕隔壁,大概只顾着尊荣感了,不知道这里倒了多少家店……而且这铺金全然折入了冰淇淋里面,单球普遍在58-68元的价位,更有单球88的顶配款,一口下去大概只有七八分之一是产品本身的价钱吧。

 

prée

🏷 甜品 | 📍 杭州

 

作为本周推送的热门店,美食公会必然会去一试水准,沿湖一侧可以直接进入店内中。进门后往操作区一看,映入眼帘的便是两台重器——Paco Jet,中文名称万能磨冰机。单台售价在4万人民币左右,2台便是一辆紧凑型轿车喔;这个机器制作的冰淇淋口感细腻,十分容易将食材优势放大。看到店家如此下血本,原本平淡的心情瞬间变成了期待,甚至觉得58一只的冰淇淋球也是可以接受的。不过鉴于之前一些拥有高昂设备的咖啡店屡屡踩坑,最终我们还是得看产品说话。

听店家建议,首轮我们点了黑松露、波本烤车厘子,皇家荔枝玫瑰(招牌中的招牌)。下单后,店家从冰箱中拿出装有冰淇淋的Paco Jet专用桶,开始用Paco Jet加工,这点很让我们满意——如果全部冰淇淋做好冰冻时间过长,会导致细腻度所有下降。下单后再制作,说明店家对品质要求很高。等待期间,店家准备了免费的荔枝水(一般店是纯净水或柠檬水),态度很好的为你一一端上,大约10分钟后,冰淇淋终于上来了,个头比哈根达斯的确大不少,一球接近两球的分量。

皇家荔枝玫瑰 68元

首先下嘴的是店家极力推荐的皇家荔枝玫瑰,卖相不错,有玫瑰花瓣增加气场,一勺下去也十分的顺畅,如同热刀经过黄油块一般的顺利,满怀希望的送入嘴里,同时闭上眼睛,准备在冰淇淋美味完全在口腔中释放的时候双手握拳,大吼一声:哈!再睁开双眼摆一个Perfect的pose。只是……

理想与现实有蛮大的差距,待冰淇淋融化完了,我们脸上的表情已经变成了诧异:这些都不是天然的味道啊。荔枝的味道并非来自鲜果,而是成品果蓉;玫瑰的香味猛的令人诧异,天然玫瑰取味极为淡雅。而此处腻的令人发指,这可是68一份的主打款,揭开华丽外壳,里面却是平常货色。

黑松露 88元

“黑松露”三个字听着就是全场最贵,单球88,调味是咸甜奶,黑松露味。且不说用了多少黑松露,什么黑松露(黑松露价格从小几百到大几千每公斤都有),单说这个调味,就十分的诡异。甜咸对撞一直非常经典,但多数用在高甜配微咸上,最近烂大街的焦糖海盐便是这种思路。但如果两者比例差距不太悬殊,吃起来就是有甜有咸,最终形成难以下咽的诡异口味!很不幸,今天的黑松露冰淇淋就是这个调调,加入黑松露油都没有挽回颓势。(对,如此均衡无痕的黑松露味,势必来自黑松露油了,这88块真的好赚…)

波本烤车厘子 68元

波本酒,不过据我所知,波本酒的酒桶比酒要值钱一点,为用来酿造风格更丰富的威士忌所必须,直接写威士忌烤车厘子都比这个好。配的巧克力豆简直可以用可怕来形容,毫无可可香,咬着粘牙不化,典型的代可可。这位朋友,你好歹也卖68一球呢,别这么抠门行么?

三大招牌全军覆没有点让人始料未及,我们忍着预算在燃烧的肉痛感,不死心地又点了三款:覆盆子甜橙棒冰苏打、羊奶麦卢卡、感官之水。

覆盆子甜橙棒冰+苏打水 68元

先说这支红的可怕的覆盆子,哥,你家的覆盆子红的想入党?味道么,就是冰霜冻成冰,可以理解为街上10块钱一只的水果棒冰,同事有在遗失口红的关键时刻为嘴唇保持鲜艳红色的功能,色号准就行。

羊奶麦卢卡 58元

羊奶麦卢卡,很少有见到羊奶冰淇淋,好奇之下点了一份试试。这款羊奶冰淇淋必须要大力点赞,它是今天全场奶味最佳,并且具有一定的醇厚度,并非入口就散那种,真真切切的达到了便利店知名品牌:八喜冰淇淋的水准。另外,纯正的麦卢卡蜂蜜味淡香足,即便空口吃也没什么甜味,而今天碰到麦卢卡正好相反,闻了半天只有冰淇淋味,舀一点尝下甜得毛发倒竖,“拼夕夕”既视感强烈越发强烈了。

感官之水 58元

感官之水是一款香氛系产品,很是特别,之前在曼谷一家亚洲Best50的餐厅里吃到过薰衣草香氛的布丁,印象不错。Prée这款说是与大牌diptyque的合作,作为跨界营销中的一元,玩法也算潮了。不过这款与其他若干款对比之下,的确是当日入口最佳,杜松子特殊的气味非常容易激发食欲,加之橙花清新香气,如果不考虑融化后的不适味道,还算会是一款可以一试的产品。

看到这里,美食公会的老粉们应该懂了,这是一个典型重营销轻产品的套路,“包子肉都在褶子上”,摊手。Prée定价极高,平均价格58一球的冰淇淋,没有用到对标价位品质的牛乳和奶油,导致出品奶味寡淡,既没有鲜味也没有自然香味。而用做招牌的特色味道,也均没有来自鲜果,无一例外是用果蓉+香精+色素调制而成(店家心也大,当着客户的面往原汁里倒色素不慎被我们撞见)。由此导致的后味也很明显——冰淇淋融化后留嘴的味道十分不愉快,需要猛喝水才能解决,早先去的一位朋友甚至在隔壁家买了个38元的冰淇淋“洗嘴巴”……

讲真,现在很多“高级”吃货已经不屑哈根达斯之类这种在中国有接近20年历史的老牌子了,但其实仔细想想,哈根达斯除了很多人觉得太甜的口味问题外,并无其他大问题:用料在大宗商业化冰淇淋里面算上乘;至少人家是正宗的抹茶,整个的草莓,醇厚的比利时巧克力。Prée呢?荔枝的香精果蓉,代可可脂的巧克力豆,冰淇淋的基本奶和奶油都用的很次。而Paco Jet的一大特点是容易将食材的优势放大,尤其在奶制品上,但prée今天的表现不禁让人怀疑是否鲜奶调制了。

Paco Jet再厉害也只是小型设备,在搅拌上,哈根达斯大型工业设备的效果是不会输给Paco Jet的。万能磨冰机的精髓在万能两个字上,擅长的是做真正的松露冰淇淋,鹅肝冰淇淋,而不是加了松露油的廉价奶制品。店家虽免费提供饮水,却用了荔枝水代替,不但无法在两种冰淇淋口味切换时候清理味觉,还会让人生疑:为何如此透明的水荔枝味的这么足?就好比在杯子上贴了三个字:香精水……

综上所述,prée在原材料选择上品质较低,调味严重失衡,美食公会最终给出“毁誉参半,存在问题”的2.7口味分。Prée装修黑白简约风,服务热情,餐具整洁完好,但操作间及店内有蚊虫飞舞而店家却并无处理,影响了用餐体验,氛围给予“一般的店,普普通通”的3.0分

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