
1.用搅拌机将和牛肉馅放入搅打直至打断肉筋;
2.加盐、现磨黑胡椒、一小勺酱油、一点糖和生粉、一个鸡蛋腌制,搅拌上劲后放入冰箱冷藏,便于更好入味、定型;
3.热锅加入一块黄油,用中火煎肉饼,自己家的肉饼不要太贪心,整太厚的话要多煎一会,确保内芯熟透,外面变色后翻面煎制另一面,同时放入洋葱丝煸香;
4.超市买的汉堡胚,烤箱150度热7分钟,切记温度太高;
5.肉饼上加车打芝士片,我额外煎了一小片番茄(解腻),淋上沙拉酱,我用的是日本的沙拉酱(有啥用啥自己做的都好吃)。
心得:和牛肉,现做的,汁水丰盈;肉筋一定要打碎,不然很影响口感;牛肉确保要煎熟,图片是我第三次的成品;因为肉本身够好,所以调味不需要太复杂;下次有时间可以自己做面包胚。
一般网上买的肉馅都是冷冻,肉馅提前一天放冷藏解冻,用厨房纸吸干;一袋500g的肉馅估摸可以做五六个汉堡enough。
第一次发帖,也可能是最后一次发帖。祝foodieguild越办越好!