七夕节的芦笋浓汤
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更新于 5年、 1月前 。
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芦笋 一把
白洋葱 半个
蒜 3瓣
牛奶 600ml
黄油 30g
土豆 选用
淡奶油 选用
西式浓汤的做法都大同小异，蛋白质+淀粉质的浓稠口感很能带来幸福感和胃口的满足。
配上法棍蘸食又是另一种滋味。不仅是套餐里必不可少的一个菜品，也是一人食的好选择。
先来备料，白洋葱切碎丁，蒜瓣拍扁切碎；芦笋切去老根削皮，留出寸许的嫩尖，其余切小段；
1.锅烧热水，点一点油盐，焯芦笋尖，一分钟后捞出浸冰水备用。
（加一点油焯水和浸冰水都是为了保证芦笋的颜色翠绿）
2.热锅倒两勺橄榄油，放蒜粒白洋葱粒，炒至发软出香味。
（别的浓汤这一步最好炒到洋葱焦化，会更出味道，但是为了保证芦笋浓汤的颜色清新，所以不需要炒到上色）
3.倒入切小段的芦笋，炒至断生即可。再倒入全部牛奶，少许盐，煮15min。
（牛奶可以换成清高汤/水，按各人口味选择）
4.放入黄油，盐，白胡椒粉调味，再用手持搅拌棒将汤汁打至均匀粘稠状态即可。
（这一步可加煮熟的土豆或者浓缩后的淡奶油增稠，淡奶油也可以额外提升风味；
将汤打匀用破壁机也可以，不过就要多洗一个器材了；
喜欢顺滑口感的还可以再把汤汁过滤一遍，我偏好稍带颗粒感的口感，就略过这一步了）
5.在碗中摆入芦笋嫩尖，将汤汁盛到碗中即可。
（也可削几片芦笋薄片摆盘或者用淡奶油拉花）
弃捐勿复道，努力加餐饭
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