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七夕节的芦笋浓汤

该话题包含 8 个回复,有 8 个参与人,并且由  凯旋巨石强森11 月, 4 周 前 最后一次更新。

  • 芦笋 一把

    白洋葱 半个

    蒜 3瓣

    牛奶 600ml

    黄油 30g

    土豆 选用

    淡奶油 选用

    西式浓汤的做法都大同小异,蛋白质+淀粉质的浓稠口感很能带来幸福感和胃口的满足。

    配上法棍蘸食又是另一种滋味。不仅是套餐里必不可少的一个菜品,也是一人食的好选择。

    先来备料,白洋葱切碎丁,蒜瓣拍扁切碎;芦笋切去老根削皮,留出寸许的嫩尖,其余切小段;

    1.锅烧热水,点一点油盐,焯芦笋尖,一分钟后捞出浸冰水备用。

    (加一点油焯水和浸冰水都是为了保证芦笋的颜色翠绿)

     

    2.热锅倒两勺橄榄油,放蒜粒白洋葱粒,炒至发软出香味。

    (别的浓汤这一步最好炒到洋葱焦化,会更出味道,但是为了保证芦笋浓汤的颜色清新,所以不需要炒到上色)

     

    3.倒入切小段的芦笋,炒至断生即可。再倒入全部牛奶,少许盐,煮15min。

    (牛奶可以换成清高汤/水,按各人口味选择)

     

    4.放入黄油,盐,白胡椒粉调味,再用手持搅拌棒将汤汁打至均匀粘稠状态即可。

    (这一步可加煮熟的土豆或者浓缩后的淡奶油增稠,淡奶油也可以额外提升风味;

    将汤打匀用破壁机也可以,不过就要多洗一个器材了;

    喜欢顺滑口感的还可以再把汤汁过滤一遍,我偏好稍带颗粒感的口感,就略过这一步了)

     

     

    5.在碗中摆入芦笋嫩尖,将汤汁盛到碗中即可。

    (也可削几片芦笋薄片摆盘或者用淡奶油拉花)

    弃捐勿复道,努力加餐饭

  • 已阅,老高。

    我是763092,爱做饭的金城武

  • 高老师 厉害了

  • 给高老师点赞

    世间五彩,吾执纯白

  • 嘿嘿嘿。。。处女留言~

    我住隔壁,我姓王~

  • 这种汤对我来说太寡淡了

     

    我会在搅打的时候加浓汤宝

    更考究是加牛肉清汤

    严肃的逗逼
    较真的吃货

  • 高老师讲究
    高老师威武

    会讲究 能将就

  • 高老师威武~

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