文东光环下的“地下餐厅”米一雍颐庭，究竟好不好吃？
- 该话题包含 5个回复，5 人参与，最后由
更新于 2年、 10月前 。
-
-
文东光环下的米其林一星雍颐庭，和大多数的酒店餐厅以江浙菜搭配粤菜形式出品。餐厅在负一层，窗外是用镂空的中庭绿植弥补了文东景色不太好的问题，毕竟这家酒店景色最好部分（面对东方明珠和北外滩）部分给了酒店的行政酒廊（酒店二层）。不过整体设计还是不错的，负一层景色最好的地方应该是SPA的休息区，玻璃面前满满都是竹林，然后水汽朦胧很舒服。
菜没有点太多，因为吃过饭还有酒局，临时决定吃的，打电话给酒廊安排了一下，说是预定满了但是一旦有客人放鸽子就优先安排我们。大约等了20分钟左右就打电话喊我们下去了，整体还是非常高效的。餐厅的服务有点过于殷勤，虽然保持了距离感。但是吃饭本来就是喜庆的事情，也是可以接受的。这次服务过程中最大的问题其实是传菜。
皮蛋豆腐的话选的是皮蛋中间的那部分，貌似做了脱水的处理，配合了一部分肉松，豆腐豆香不错，估计为了维稳，刻意避开了皮蛋本身的那一部分味道，对于绝大多数的人还是可以接受的。
鲍鱼焖鸡的话蛮好吃，但是拿到桌上的时候锅气不够，砂锅都已经不够热了，没有在厨房和传菜的路上继续烹调，在“油啧啧作响”的最佳时机上到客人桌上，这个要扣分的，毕竟这道菜来说锅气很重要，也体现酒店在厨房、传菜和侍菜上的流程和培训上有待提高。
黄鱼鲞蒸肉饼，这种菜可以土也可以精，高级餐厅出品的处理方式，从选肉、剁肉、调味、摆盘等都是一个挑战，一方面不能烟火气太重，一方面还要让大多数人觉得好吃。文东的处理还不错，黄鱼鲞不是偏咸反而鲜甜，肉饼的话品质不用说，剁的是比较均匀，当中还加了冬菇类似的东西增加口感，再落一点豉油下饭的话很赞。
三虾炒饭，这个要扣分。因为虾籽、虾肉就一丢丢，炒出来也没什么虾油的香气，感觉就是酱油杂蔬炒饭再撒了一丢丢虾肉和虾籽。其实酒店大厨房炒饭炒的好吃的话可以很好吃的，这点真的可惜了。原本以为这个三虾会是正经的吓人、虾脑和虾籽炒饭，期待心满满。
葱油拌面即位，面是拉面不是碱面，用的是甜酱油，葱貌似只是为了装饰，没什么葱油或猪油的味道，吃两口就丢在一边了。
文东整体主食和小菜部分问题十分突出，厨房对于锅气的把控以及传菜流程的快准狠还需要把握一下。大菜的出品应该有人维稳，可是因此失了小菜也会让客人的满意度大打折扣。按照工会的评分，文东的预定、环境、服务等都不错，但因为传菜问题给予3.4 “还算满意，可以试试”。口味的话，除去主食问题的话，给予3.5的“满意度高，放心推荐”。
其实去吃的话只要提一下之前有朋友来吃觉得主食和前菜不走心，厨房就会紧张起来了。这就是文东的服务，与米其林无关。
-
-
-
-
-
-
