首页 公会论坛 探店报告 上海 文东光环下的“地下餐厅”米一雍颐庭,究竟好不好吃?

文东光环下的“地下餐厅”米一雍颐庭,究竟好不好吃?

该话题包含 5 个回复,有 5 个参与人,并且由  匿名 于 9 月, 2 周 前 最后一次更新。

  • 文东光环下的米其林一星雍颐庭,和大多数的酒店餐厅以江浙菜搭配粤菜形式出品。餐厅在负一层,窗外是用镂空的中庭绿植弥补了文东景色不太好的问题,毕竟这家酒店景色最好部分(面对东方明珠和北外滩)部分给了酒店的行政酒廊(酒店二层)。不过整体设计还是不错的,负一层景色最好的地方应该是SPA的休息区,玻璃面前满满都是竹林,然后水汽朦胧很舒服。

    东方明珠景

     

    北外滩景观

    菜没有点太多,因为吃过饭还有酒局,临时决定吃的,打电话给酒廊安排了一下,说是预定满了但是一旦有客人放鸽子就优先安排我们。大约等了20分钟左右就打电话喊我们下去了,整体还是非常高效的。餐厅的服务有点过于殷勤,虽然保持了距离感。但是吃饭本来就是喜庆的事情,也是可以接受的。这次服务过程中最大的问题其实是传菜

    皮蛋豆腐

    皮蛋豆腐的话选的是皮蛋中间的那部分,貌似做了脱水的处理,配合了一部分肉松,豆腐豆香不错,估计为了维稳,刻意避开了皮蛋本身的那一部分味道,对于绝大多数的人还是可以接受的。

    鲍鱼焖鸡

    鲍鱼焖鸡的话蛮好吃,但是拿到桌上的时候锅气不够,砂锅都已经不够热了,没有在厨房和传菜的路上继续烹调,在“油啧啧作响”的最佳时机上到客人桌上,这个要扣分的,毕竟这道菜来说锅气很重要,也体现酒店在厨房、传菜和侍菜上的流程和培训上有待提高。

    黄鱼鲎蒸肉饼

    黄鱼鲞蒸肉饼,这种菜可以土也可以精,高级餐厅出品的处理方式,从选肉、剁肉、调味、摆盘等都是一个挑战,一方面不能烟火气太重,一方面还要让大多数人觉得好吃。文东的处理还不错,黄鱼鲞不是偏咸反而鲜甜,肉饼的话品质不用说,剁的是比较均匀,当中还加了冬菇类似的东西增加口感,再落一点豉油下饭的话很赞。

    三虾炒饭

    三虾炒饭,这个要扣分。因为虾籽、虾肉就一丢丢,炒出来也没什么虾油的香气,感觉就是酱油杂蔬炒饭再撒了一丢丢虾肉和虾籽。其实酒店大厨房炒饭炒的好吃的话可以很好吃的,这点真的可惜了。原本以为这个三虾会是正经的吓人、虾脑和虾籽炒饭,期待心满满。

    葱油拌面

    葱油拌面即位,面是拉面不是碱面,用的是甜酱油,葱貌似只是为了装饰,没什么葱油或猪油的味道,吃两口就丢在一边了。

    文东整体主食和小菜部分问题十分突出,厨房对于锅气的把控以及传菜流程的快准狠还需要把握一下。大菜的出品应该有人维稳,可是因此失了小菜也会让客人的满意度大打折扣。按照工会的评分,文东的预定、环境、服务等都不错,但因为传菜问题给予3.4 “还算满意,可以试试”。口味的话,除去主食问题的话,给予3.5的“满意度高,放心推荐”。

    其实去吃的话只要提一下之前有朋友来吃觉得主食和前菜不走心,厨房就会紧张起来了。这就是文东的服务,与米其林无关。

  • 测试~~

  • nice,鲍鱼焖鸡这道菜我pick了!!!

  • 我发现了这个论坛里面的帖子都是蛮优质的哎

  • 房间送餐的豆苗很好吃

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