新晋越南粉“火车头XXX”究竟能不能成为杭城越南粉的火车头？

杭州这一年开了很多家越南粉店，“嗦粉”时常出现在各种朋友圈，伴随着各种越南料理和咖啡等。从ColorPho到米分米分，基本上对设计的投入比重很大。味道的话基本上都差强人意，杭州没什么好吃的粉店也就成了常态。

火车头XXX这个名字很有特点，就在屏风街上，全季酒店对面，附近有潮东东、大力士、鮨清、Black Rainbow等，都是城中当红的店，选址在这边潜力还不错，店里的装修比较简单，但是看得出店主想要做出越南街头风，到店里的时候还是各种布置和拍照中。

入座有香茅蜂蜜茶之类的，甜甜的。

金色的金属筷子蛮好看的，然而夹不太起来粉，尤其是这种比较宽比较软的粉。碗不大，闲着没事吃一碗其实不会太饱。香茅是完整好几颗，泡一下汤就要捞出来了，然而汤不够烫是温温的，汤底有股甜味（不是骨汤的那种甜）不知道是不是放糖了。这个香茅如果不处理，例如选小颗一点的，或者是把叶子摘下来的话，是十分影响口味的。汤头不烫，也没办法把味道催出来。

除了汤不够烫，香菜占比太大了没什么葱，然后切的不行，有大有小十分影响口感。要切的细一点，均匀一点，葱再多一点点，汤要烫一点，汤底不要放糖应该会好吃的。这个香草是火锅级别的大小，可以拿来凉拌了，在汤里的话会导致这一口吃到了香菜梗满口香菜味，这一口没吃到就没有香菜味。鱼露蛮好吃的，够咸，然而汤底微甜，加了鱼露有点奇怪。

图为上海西贡妈妈（上海商城店）

对比一下还是有差距的，但是汤底调整一下对于火车头还是很有信心的，店里是两个小姐姐在打理，对口味不能一味追求甜口，不然会把很多客人拒之门外的。环境可以给3.2，服务还是很赞的3.4，口味的话目前这个情况只能给2.9，希望调整一下，试营业期间还是有很多可以改善的空间。

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优秀的帖子真的几个月一遇啊，楼主专业而且蛮认真的

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