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【众测·鮨秋】在杭州花599吃这一套日料,还是很值得的

  • 该话题包含 3个回复,3 人参与,最后由匿名 更新于 2年、 11月前
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    • 鮨秋杭州的日料整体水准还是以低价取胜的常态,相对高级的寥寥几家。鮨秋以套餐为主打,价位599-899-1299三档可以选择,提前预约了599的入门级别。

      现在只晚上营业,门口有颜值相当高的小哥哥小姐姐迎客,确定好预约信息,脱鞋带上二楼(不得不提一下记得穿袜子,**有失礼貌)。

      蔬菜浓汤

      洋葱、胡萝卜、玉米笋、番茄……各种蔬菜丁,入冬一碗热浓汤暖胃。

      和风前菜三味

      河豚冻吃起来Q弹有惊喜,浸渍菠菜清爽,蛋丸虾点缀山椒叶(木の芽)能尝出特殊的味道,三味里最出彩的是河豚冻。旁边配了自制的蜜瓜果酒,有意思。

      开胃头盘

      开胃头盘是螺肉里不同部位切开,吃起来口感也有细微区别,有软嫩的也有有嚼劲的。

      坐在板前能见到日籍厨师操作,切鱼生改刀,动作娴熟。

       

      刺身五点

      鲷鱼——赤身——鰤鱼——小竹荚——鱿鱼

      板前的优势边看厨师操作边吃,吃完一片再上另一片。在小碟中分别放了wasabi,柚子盐,还有一碟酱油。其实更让人有记忆点的是,小竹荚的色泽光亮,配生姜小葱鲜味提升,鱿鱼火炙撒了些许柚子盐,吃起来清爽鲜甜。

       

      清爽料理前冰品

      吃冰天花板容易受伤的人,略微尝试,柚子沙冰,带有酒味。

      料理三道

      秋刀鱼舞茸烧——鹅肝——紫苏海胆天妇罗

      秋刀鱼身肉里面卷着舞茸(侍者说这可是除了松茸以外最好的哦),表面放了海胆,秋刀鱼的味道很明显,舞茸和海胆相对来说微乎其微。

      在套餐里出现鹅肝,本身吃得已经蛮饱了,个人口味不说,从煎的角度来说有煎出薄脆内里油脂还算细嫩,要是换成其他更日本的食材就好了。

      紫苏海胆天妇罗,上桌以后内里温度不高了,略油腻,后厨的师傅得加油了!

      握寿司三贯

      牡丹虾、比目鱼、赤身

      杭州牡丹虾多以刺身出现,鮨秋是寿司呈现,新鲜程度不错,就是比较冰影响到了醋饭和适口度。大赞比目鱼寿司,用得是边,吃起来很有脂肪感。

      主食一道(赤身鲑鱼籽饭)、手握星鳗、汤、甜品

      刚结束赤身寿司,又是一道赤身饭,有一点重复。吃得很撑,手握星鳗下肚都快满出来了。

      说起来鮨秋这种套餐,不能当传统怀石或者会席来看,更像割烹,能够轻松愉快去吃一餐饭。一套599下来食材丰富,制作方式也还算多样,盘中装饰的某些食材也是店家自己制作,性价比算得上优秀。服务其实都挺热情,就是培训还得加强,有些介绍还不够娴熟。吐槽板前座位,真得不方便呀。

      599这档还是会再去的,起码食材、环境服务配得上这个价格,要是套餐再成熟些就完美啦。

      根据美食公会的评分,口味分3.8,氛围分3.9。

       

    • 原来前菜配的酒会换,蜜瓜烧酒很不错的样子

      微波炉转一转。

    • 599的套餐看起来还是挺有诚意的

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