【众测·鮨秋】在杭州花599吃这一套日料，还是很值得的
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更新于 4年、 6月前 。
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鮨秋杭州的日料整体水准还是以低价取胜的常态，相对高级的寥寥几家。鮨秋以套餐为主打，价位599-899-1299三档可以选择，提前预约了599的入门级别。
现在只晚上营业，门口有颜值相当高的小哥哥小姐姐迎客，确定好预约信息，脱鞋带上二楼（不得不提一下记得穿袜子，**有失礼貌）。
蔬菜浓汤
洋葱、胡萝卜、玉米笋、番茄……各种蔬菜丁，入冬一碗热浓汤暖胃。
和风前菜三味
河豚冻吃起来Q弹有惊喜，浸渍菠菜清爽，蛋丸虾点缀山椒叶（木の芽）能尝出特殊的味道，三味里最出彩的是河豚冻。旁边配了自制的蜜瓜果酒，有意思。
开胃头盘
开胃头盘是螺肉里不同部位切开，吃起来口感也有细微区别，有软嫩的也有有嚼劲的。
坐在板前能见到日籍厨师操作，切鱼生改刀，动作娴熟。
刺身五点
鲷鱼——赤身——鰤鱼——小竹荚——鱿鱼
板前的优势边看厨师操作边吃，吃完一片再上另一片。在小碟中分别放了wasabi，柚子盐，还有一碟酱油。其实更让人有记忆点的是，小竹荚的色泽光亮，配生姜小葱鲜味提升，鱿鱼火炙撒了些许柚子盐，吃起来清爽鲜甜。
清爽料理前冰品
吃冰天花板容易受伤的人，略微尝试，柚子沙冰，带有酒味。
料理三道
秋刀鱼舞茸烧——鹅肝——紫苏海胆天妇罗
秋刀鱼身肉里面卷着舞茸（侍者说这可是除了松茸以外最好的哦），表面放了海胆，秋刀鱼的味道很明显，舞茸和海胆相对来说微乎其微。
在套餐里出现鹅肝，本身吃得已经蛮饱了，个人口味不说，从煎的角度来说有煎出薄脆内里油脂还算细嫩，要是换成其他更日本的食材就好了。
紫苏海胆天妇罗，上桌以后内里温度不高了，略油腻，后厨的师傅得加油了！
握寿司三贯
牡丹虾、比目鱼、赤身
杭州牡丹虾多以刺身出现，鮨秋是寿司呈现，新鲜程度不错，就是比较冰影响到了醋饭和适口度。大赞比目鱼寿司，用得是边，吃起来很有脂肪感。
主食一道（赤身鲑鱼籽饭）、手握星鳗、汤、甜品
刚结束赤身寿司，又是一道赤身饭，有一点重复。吃得很撑，手握星鳗下肚都快满出来了。
说起来鮨秋这种套餐，不能当传统怀石或者会席来看，更像割烹，能够轻松愉快去吃一餐饭。一套599下来食材丰富，制作方式也还算多样，盘中装饰的某些食材也是店家自己制作，性价比算得上优秀。服务其实都挺热情，就是培训还得加强，有些介绍还不够娴熟。吐槽板前座位，真得不方便呀。
599这档还是会再去的，起码食材、环境服务配得上这个价格，要是套餐再成熟些就完美啦。
根据美食公会的评分，口味分3.8，氛围分3.9。
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