首页 公会论坛 探店报告 杭州 【众测·逸岚】不想做法餐的意餐厅不是好的甜品店

【众测·逸岚】不想做法餐的意餐厅不是好的甜品店

  • 该话题包含 4个回复,4 人参与,最后由匿名 更新于 2年、 7月前
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    • 时序新元还没到

      腊梅萌香还没开

      快年底了无心干活,考虑到维持体重,这2个月的挑战还很多,特地选择中午来尝试青岚的小姐妹逸岚。

      地点非常好找,就在兰家湾靠小溪沟的那边,对着路。但是过去停车还是要绕进去,比较推荐公共出行。(公共自行车还车点也略远,在浙大那边。如果常去老的好食堂的对那块应该比较熟悉,在玉泉饭店斜对面)

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      上下2层,座位以2-4为主。非常适合游客的定位。staff小姐姐长得很英俊。

      逸岚以单点为主,那么就以一个【三道式】来测评。

      黑松露温泉蛋佐菌菇配火腿

      低温法国银鳕鱼

      招牌提拉米苏

       

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      赠送的餐前面包

      蒜香法棍比较经典。不过之前听说逸岚是意式风味,那这个开局很法(fà)国吧哈哈哈。如果是夏巴塔配香料橄榄油从概念上会更明确。

      不过因为法棍酥脆,又加了蒜香黄油现烤,咀嚼感和香气都起到提振食欲的作用。美味可以超越地域,让意法之争让开吧。一个不错的开局。

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      黑松露温泉蛋佐菌菇配火腿

      一上菜,黑松露的香气扑鼻而来。壕不吝啬地用气味调动胃口,令人充满期待。兰皇温泉蛋切开就缓缓流下,蛋黄颜色饱满,浓稠度刚好(可以流动但是又不太快),下方的各种菌类煎得弹牙,裹上鲜美的蛋黄和咸鲜的火腿,可不是鲜的三倍,是鲜的立方哦。最上面的香料略让人有点疑惑,但是整体的完成度已经很高。(从中也可以窥见青岚的痕迹,是好事。)

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      低温法国银鳕鱼

      可以说最初打动我的就是银鳕鱼。到底杭州还有没有性价比ok的真的银鳕鱼,就在此一试了。

      逸岚的银鳕鱼选料优秀,厚度扎实(如果没有这个厚度不如吃巴沙鱼)用香料和黄油煎过再烤,丰富的油脂,恰到好处的弹性,隐约的鲜甜,后味清爽又意犹未尽。

      如果香料更多一些,再配上一点柠檬就更完美了。(尽管法风在这道菜里挥之不去,但是还是好吃。或者用橄榄油+香料会更意一点?)

      值得表扬的是逸岚的柠檬水非常新鲜,服务员来加水也很勤快。吃什么菜都能保持口味清新,而且主菜之后能更好的迎接甜品。

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      招牌提拉米苏

      【招牌】二字的运用其实很有风险,若是实际上达不到招牌的标准,那招牌可就砸。可喜的是,逸岚的招牌提拉米苏不但有提拉米苏的灵魂,也更带来了创新。冰淇淋的温度掌握的恰恰好,入口只是有点凉,更接近gelato的低脂清爽。脂肪的部分由下面的奶油奶酪补足。 口感上,冰淇淋的柔滑(虽然把铲过的侧面拍出来给人看是有点不太礼貌的行为但是不拍侧面体现不了质感😅),可可粉的颗粒感,薄脆的薄脆,奶油奶酪的丰腴、饼干颗粒的酥脆,一口都能交融。而口味上,咖啡、可可、奶油、奶酪、香草、黄油、小麦的多重原料也掌握了丰富和主次的均衡。创意上来说,提拉米苏的咖啡酒变成了咖啡冰淇淋(我个人特别喜欢用汤匙现滚的形状,因为可以想到制作时甜品师灵巧的手势。),手指饼干变成了烘烤过的小粒面包干。

       

      店内一楼洗手间因为结构关系,男女公用,相对来说,马桶的部分会比较贴墙,希望能进一步加强通风。洗手液的香气有点太大,和菜略有冲突,建议更换。

      店内的咖啡师还没有到位,还不能点咖啡,这点略有遗憾。等咖啡师到位以后可以再试。(也许下次是一杯咖啡一个提拉米苏,逸岚快开发一个阿芙加朵吧)

       

      分量看上去不大,三道式下来已经很饱,也很满足。尽管这次的三道式因为点单的缘故没有特别能展现意式风味,但是因为菜品本身过硬,依然值得一试。如果觉得青岚有压力,把逸岚作为一个小尝试也是一个不错的选择,因为它还是保有许多青岚的影子,个人认为也不是坏事。老板的经营定位、菜品设计都比较能让人理解和接受。公会的大家可以把牛排留给游客,选择一些更有意思的主菜,体验会更棒吧。

       

      因为没有点饮料,总体看价目表来说,按照三道式的点法,人均150-180可能有点不够,可能在250左右会比较合适。

      根据美食公会的评分标准,给予口味3.3分,值得一试,服务3.5分。

      综合评价3.3分。

       

      一个题外话

      延世鲜奶不是【鲜奶】是调制乳,蛋白质含量才3.0,个人是无法理解为什么要用这种原料。相比起来,水牛奶风味足,蛋白质含量3.8+,想想都觉得更好吃吧。

      微波炉转一转。

      • 该话题由西 于 2年、 7月前 修正。
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      • 该话题由西 于 2年、 7月前 修正。
      • 该话题由西 于 2年、 7月前 修正。
    • 看图片还不错哎

      世间五彩,吾执纯白

    • 其实作为一个选择恐惧症患者,我还是喜欢套餐制

      • 该回复由罗小冻 于 2年、 7月前 修正。
      • 这个我有问过,因为考虑到游客可能是主要顾客群,单点会比较好一些

        微波炉转一转。

    • 看着还不错的样子

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