【众测·羽】作为一片羽毛，还缺乏了一丝灵动

[和风落尘]

 

我并不懂日料。什么本膳、割烹、会席，从来分不清楚。
所以我评判一家店的标准就是，好不好吃，好不好看，对钱包友不友好。
从餐食本身出发，外行人说外行话，瞎吃瞎写写，就这样，请诸君莫怪。

【图片一】

“羽创作本格和食”这家店给我的初印象是：念着拗口的名字和在庆春路口大老远就看到金色调的大招牌。入内之后倒是比较意外，相比鮨秋的明黄金灿而言，羽总体的色调走的还是复古、朴素风，二楼的大小包厢以各类清酒的名字命名，石径相连；我们用餐的包厢是个敞顶的六角亭，仿佛置身庭院，颇有特色。但，包厢内的灯光似乎过于晃眼，有利用餐，但不利拍照，倒是可以建议调整为多氛围灯。

服务是羽的亮点，从停车开始，到登楼、入厢、落座、摆餐、炙煮，一路都有日式着装的姑娘引领，亲切但不会过于殷勤的风格，挺好。

【图片二】

 

落座，有欢迎小卡片、热毛巾和茶水，细节不多挑剔，要了一个河豚一个和牛套餐，等着上菜。

【图片三】

 

第一道其实是赠饮的一小碟獭祭五十，我不太懂清酒，反正觉得只要是大吟酿一级的就都挺好喝，但为什么用碟来装酒，我不甚理解。第二道山药泥、烤麸、海胆，搭配两个小小的尖椒圈，很朴素的卖相，口味也很是清淡。第三道鲍汁蒸蛋，口感偏温，鲍片口感有余而入口微腥，略意外。

【图片四】

第四道八寸（装模作样学着这样称呼），柚肉蟹柳是前菜里最佳的，芋泥馒头调味较咸、鸡蛋糕干冷掉渣、烤银杏冷硬而非软糯，也是略意外。至此，羽的表现略显平淡。

同时，我的和牛套餐的茄汁温煮牛舌也登场了，韧而多筋，口味还不错。但，同行点的河豚套餐，似乎被遗漏了一道菜。还是说在羽的设计里，不同套餐的菜品件数不是对称的；不得而知。于是我们俩分吃了牛舌。

然后是长达约莫20分钟的枯等，一直没有后续菜肴登场，我们就茶喝酒解闷。

【图片五】

第28分钟的时候，河豚刺身姗姗来迟，没有传说中的厨师长登场介绍环节，鱼肉无脂香感，疑似养殖河豚冻品统一配送，向店员姑娘求证得以确认。虽说若不是无毒河豚，我们未必感尝试，但得知是大路货，还是略失望。

【图片六】

所幸和牛套餐里的刺身拼有挽尊的作用，各类鱼肉鲜甜肥美，达到了心目中的水准，我们俩于是又分吃了。

大概是刚才等得太久，店员姑娘现场烤制河豚肉和白子的时候我开始恍惚，等到回过神来时已经吃完，于是努力回忆口感和味道，发现并没有特别记忆深刻的。很平淡，依然是没有脂香感的问题。

【图片七】

恍惚的这个状态一直持续到转口的芝麻豆腐结束，我们互相对视了一眼，发现，似乎吃饱了，可主材河豚锅和和牛锅还没上呢。

【图片八】

【图片九】

艰难地吃完两个锅。和牛是澳洲M9口感还挺香甜，河豚依然还是那条不够丰腴的河豚.. 在店员妹子的坚持下，她还是给我们分别煮了一个面和一个泡饭，挺好，煮好了放到面前欣赏一下。

顺便遥望一下甜点。随即缴械投降。

【图片十】

事后总结了一下，虎头蛇尾的主要原因是用餐时间被拉得太长，从7点30分，到22点，然而菜品的创意感和精细程度还不足以支撑足够的氛围，人容易困乏；而菜品的设置上，饱腹感的东西略多，也容易使人疲于鉴赏也是个原因。

相比几周前，去吃的鮨秋，和更早些时候城西的六月，个人感觉，羽在餐食的格调上，尤其套餐设置的精细程度上逊于鮨秋较多；在食材和口味上也略逊六月，还有不小的进步空间。环境则是羽较为称道的地方，包括服务在内，值得给一个赞。

综上所述，慎重得给出我的个人评分：口味3.4，环境3.8，性价比3.0。

 

• 该话题由和风落尘 于 4年、 5月前 修正。

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