[飞鸟居酒屋] 轻踩雷

[time76]

华为Mate20，在此打Call一百遍，节省大量打光P图的差事不说，最重要的是一周后回过头去看照片，这优良的色泽、诱人的光线，令人想不起这只是家普通到路过也并非可惜的店。圣诞节下午的4点还能用点评订到位置时，我就应该有所觉悟了。

应着地铁开发而生的店铺，在出站口的地下沿街商铺占了仨儿铺面，和你能在中山中路上看到的所有日料店一样，居酒屋三件套 —— 木窗，红灯笼，红色亮灯大招牌，不出意外，你还能看到门上写着复制粘贴来的”深夜食堂“几个字，而我联想到的只是端出一盒老坛酸菜的黄磊和一脸三岁的吴昕。

店不大，紧紧凑凑地排着八九张桌子，能容下三四十位客人吧，于一个小小的居酒屋来说也是极限了。只是可惜，老板有心用鲤鱼旗、招贴画、圆形灯笼和日式酒瓶子装饰起来的店铺虽然满满当当，看起来颇有日剧冬日的暖意，我却止不住在座位上不断紧紧身上的羽绒衣。空调太冷，原谅我入不了戏。服务员也是，似乎在吧台左右忙碌穿梭，但对菜单的不熟悉，加水的不及时都透露着生疏。吧台的布置也有些怪异，层层叠叠的濑祭酒瓶酒盒，若坐在吧台，刚好将食客的目光全部遮挡，是一点儿都望不进厨房的，失去了吧台座位的乐趣。

说菜吧，朋友去每家日料店必点唐扬鸡块 ，并执意说 ”一家日料店好不好吃就看这个了“，这句话当然是胡扯，可这道简单的炸物多少也透露着一家日料店的心意。是否选用了带皮的鸡肉，光洁地去除了皮下脂肪，并用腌料研制到位，180度高温炸复两次，都是一道唐扬鸡块的关键。飞鸟的鸡块，第一口不酥脆，第二口肉感干柴无汁，连可以掩瑜的美乃滋酱也是小小一圈，食之无味。

第二道，炙烤三文鱼皮寿司，则是这次高于平均水准之上的菜点。选用的三文鱼皮连着薄薄那层带着脂的肉，加热的火候刚好，下部的油脂有些融，外侧的皮结了薄脆，加以酱汁的微甜和顶部鱼子的爽脆，数种口感并和极佳，热乎的味道也香入唇齿，就是寿司米饭颇凉，有点不适。

烤串六道。香菇串想来不容易出错，总是能鲜嫩有汁；秋葵和鸡腿菇味道有了，只是似乎是在油里滚过，能淌下油来；京葱鸡肉尚是脆弹，少见的白果烤串也火候刚好的软糯，其他几个小串儿，则印象了无。

至于带着店家名字的”飞鸟相扑火锅“，出品尚可。相扑火锅以供给魁梧的相扑选手高热量、高蛋白出名，因在日本退役的选手转开了日料店而进了普通人餐桌。飞鸟的火锅，菜品陈列得小山搬丰满，开花香菇，鸡肉，白菜，豆腐，金针菇，茼蒿…就是那两薄薄的肉许有寒碜，但汤底我是喜欢的，不像寿喜锅那么甜腻，就是简单的味增酱油组合， 吃的也就是食材的原味，算是圣诞节里暖和应景的一道菜了。只是要作为招牌，还是欠缺了一些特色吧。

大半个小时后，最后终于上菜的”芥末松坂肉”，本是有些期待的。呈盘之后，却惊讶一道凉拌菜也需准备那么久。几块冰箱肉切丁，拌了些沙拉生菜组合，加点鱼子芝麻，胡乱撒上些沙拉酱不就行了。芥末味一点儿没尝到，倒是被沙拉的甜腻得下不了筷，肉也是工业感硬硬咸咸，一颗雷，不，两颗雷。

言而总之，也就华为那几张照片给点欣慰了。

 

 

• 该话题由time76 于 4年、 2月前 修正。

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