美食公会是美食探究和监督组织

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对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

大概是从Zara和H&M那边获得的灵感，现在但凡新品牌都喜欢选贵的地段和大牌隔壁，蹭热度和“流量”。Prée冰淇淋的成都店位于太古里，上海店位于太古汇，铺价都不低，而近日初到杭州选了湖滨名品街，爱马仕隔壁，大概只顾着尊荣感了，不知道这里倒了多少家店……而且这铺金全然折入了冰淇淋里面，单球普遍在58-68元的价位，更有单球88的顶配款，一口下去大概只有七八分之一是产品本身的价钱吧。

prée

🏷 甜品 | 📍 杭州

作为本周推送的热门店，美食公会必然会去一试水准，沿湖一侧可以直接进入店内中。进门后往操作区一看，映入眼帘的便是两台重器——Paco Jet，中文名称万能磨冰机。单台售价在4万人民币左右，2台便是一辆紧凑型轿车喔；这个机器制作的冰淇淋口感细腻，十分容易将食材优势放大。看到店家如此下血本，原本平淡的心情瞬间变成了期待，甚至觉得58一只的冰淇淋球也是可以接受的。不过鉴于之前一些拥有高昂设备的咖啡店屡屡踩坑，最终我们还是得看产品说话。

听店家建议，首轮我们点了黑松露、波本烤车厘子，皇家荔枝玫瑰（招牌中的招牌）。下单后，店家从冰箱中拿出装有冰淇淋的Paco Jet专用桶，开始用Paco Jet加工，这点很让我们满意——如果全部冰淇淋做好冰冻时间过长，会导致细腻度所有下降。下单后再制作，说明店家对品质要求很高。等待期间，店家准备了免费的荔枝水（一般店是纯净水或柠檬水），态度很好的为你一一端上，大约10分钟后，冰淇淋终于上来了，个头比哈根达斯的确大不少，一球接近两球的分量。

皇家荔枝玫瑰 68元

首先下嘴的是店家极力推荐的皇家荔枝玫瑰，卖相不错，有玫瑰花瓣增加气场，一勺下去也十分的顺畅，如同热刀经过黄油块一般的顺利，满怀希望的送入嘴里，同时闭上眼睛，准备在冰淇淋美味完全在口腔中释放的时候双手握拳，大吼一声：哈！再睁开双眼摆一个Perfect的pose。只是……

理想与现实有蛮大的差距，待冰淇淋融化完了，我们脸上的表情已经变成了诧异：这些都不是天然的味道啊。荔枝的味道并非来自鲜果，而是成品果蓉；玫瑰的香味猛的令人诧异，天然玫瑰取味极为淡雅。而此处腻的令人发指，这可是68一份的主打款，揭开华丽外壳，里面却是平常货色。

黑松露 88元

“黑松露”三个字听着就是全场最贵，单球88，调味是咸甜奶，黑松露味。且不说用了多少黑松露，什么黑松露（黑松露价格从小几百到大几千每公斤都有），单说这个调味，就十分的诡异。甜咸对撞一直非常经典，但多数用在高甜配微咸上，最近烂大街的焦糖海盐便是这种思路。但如果两者比例差距不太悬殊，吃起来就是有甜有咸，最终形成难以下咽的诡异口味！很不幸，今天的黑松露冰淇淋就是这个调调，加入黑松露油都没有挽回颓势。（对，如此均衡无痕的黑松露味，势必来自黑松露油了，这88块真的好赚…）

波本烤车厘子 68元

波本酒，不过据我所知，波本酒的酒桶比酒要值钱一点，为用来酿造风格更丰富的威士忌所必须，直接写威士忌烤车厘子都比这个好。配的巧克力豆简直可以用可怕来形容，毫无可可香，咬着粘牙不化，典型的代可可。这位朋友，你好歹也卖68一球呢，别这么抠门行么？

三大招牌全军覆没有点让人始料未及，我们忍着预算在燃烧的肉痛感，不死心地又点了三款：覆盆子甜橙棒冰苏打、羊奶麦卢卡、感官之水。

覆盆子甜橙棒冰+苏打水 68元

先说这支红的可怕的覆盆子，哥，你家的覆盆子红的想入党？味道么，就是冰霜冻成冰，可以理解为街上10块钱一只的水果棒冰，同事有在遗失口红的关键时刻为嘴唇保持鲜艳红色的功能，色号准就行。

羊奶麦卢卡 58元

羊奶麦卢卡，很少有见到羊奶冰淇淋，好奇之下点了一份试试。这款羊奶冰淇淋必须要大力点赞，它是今天全场奶味最佳，并且具有一定的醇厚度，并非入口就散那种，真真切切的达到了便利店知名品牌：八喜冰淇淋的水准。另外，纯正的麦卢卡蜂蜜味淡香足，即便空口吃也没什么甜味，而今天碰到麦卢卡正好相反，闻了半天只有冰淇淋味，舀一点尝下甜得毛发倒竖，“拼夕夕”既视感强烈越发强烈了。

感官之水 58元

感官之水是一款香氛系产品，很是特别，之前在曼谷一家亚洲Best50的餐厅里吃到过薰衣草香氛的布丁，印象不错。Prée这款说是与大牌diptyque的合作，作为跨界营销中的一元，玩法也算潮了。不过这款与其他若干款对比之下，的确是当日入口最佳，杜松子特殊的气味非常容易激发食欲，加之橙花清新香气，如果不考虑融化后的不适味道，还算会是一款可以一试的产品。

看到这里，美食公会的老粉们应该懂了，这是一个典型重营销轻产品的套路，“包子肉都在褶子上”，摊手。Prée定价极高，平均价格58一球的冰淇淋，没有用到对标价位品质的牛乳和奶油，导致出品奶味寡淡，既没有鲜味也没有自然香味。而用做招牌的特色味道，也均没有来自鲜果，无一例外是用果蓉+香精+色素调制而成（店家心也大，当着客户的面往原汁里倒色素不慎被我们撞见）。由此导致的后味也很明显——冰淇淋融化后留嘴的味道十分不愉快，需要猛喝水才能解决，早先去的一位朋友甚至在隔壁家买了个38元的冰淇淋“洗嘴巴”……

讲真，现在很多“高级”吃货已经不屑哈根达斯之类这种在中国有接近20年历史的老牌子了，但其实仔细想想，哈根达斯除了很多人觉得太甜的口味问题外，并无其他大问题：用料在大宗商业化冰淇淋里面算上乘；至少人家是正宗的抹茶，整个的草莓，醇厚的比利时巧克力。Prée呢？荔枝的香精果蓉，代可可脂的巧克力豆，冰淇淋的基本奶和奶油都用的很次。而Paco Jet的一大特点是容易将食材的优势放大，尤其在奶制品上，但prée今天的表现不禁让人怀疑是否鲜奶调制了。

Paco Jet再厉害也只是小型设备，在搅拌上，哈根达斯大型工业设备的效果是不会输给Paco Jet的。万能磨冰机的精髓在万能两个字上，擅长的是做真正的松露冰淇淋，鹅肝冰淇淋，而不是加了松露油的廉价奶制品。店家虽免费提供饮水，却用了荔枝水代替，不但无法在两种冰淇淋口味切换时候清理味觉，还会让人生疑：为何如此透明的水荔枝味的这么足？就好比在杯子上贴了三个字：香精水……

综上所述，prée在原材料选择上品质较低，调味严重失衡，美食公会最终给出“毁誉参半，存在问题”的2.7口味分。Prée装修黑白简约风，服务热情，餐具整洁完好，但操作间及店内有蚊虫飞舞而店家却并无处理，影响了用餐体验，氛围给予“一般的店，普普通通”的3.0分。

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