没有店名，只卖一种口味，它却是杭城最火的小龙虾馆子之一

2017-09-07 11:44 ・ 1,415人已读・未分类・发表评论

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望江门小龙虾

🏷 小龙虾 | 📍 杭州

综合评分 3.4

问起老杭州去哪里吃小龙虾，多半人会遥指“望江门”。全城闻名的“望江门小龙虾”其实并没有这样的店招牌，要找过去只有搜一个地址——“望江路227号”。凭借店中唯一口味“秘制小龙虾”，这家无名小铺子火了13年，店面从开始的“螺蛳壳”扩张到现在望江路最大的三间门头并立。名声和品质是否成正比，美食公会向来对这样的主题保持关注，虽然经过全面试吃，我们认为本次“公会品测周”后面几家口味更好一些，但出于对老店的尊重，“望江门小龙虾”评测首发露面。

🕵🏻‍♀️ 品测人员 Ms.Sara

💂🏼品测人数 3人 | 💰品测价格人均￥100-150

香辣小龙虾（不辣）

香辣小龙虾（重辣）

“望江门小龙虾”，当然就在望江路上，三个门面并立，每个大致有5、6张桌子。营业时间17点~凌晨1点半，停车超级不方便。坐在门口的老板娘“龙虾西施”会询问要几份龙虾，什么口味（其实就一种香辣口味，然后分不辣、微辣、中辣、重辣选择），留下手机号，等位即可。工作日18点20左右等位人数不多，很快轮到，进店坐下后再点几个凉菜陪陪即可。

香辣小龙虾（不辣）

不辣的香辣小龙虾……是不是很诡异？等近半小时，香辣小龙虾（不辣版）登场，去除虾头、虾线后两斤不到，去虾头前大约单只50g左右，加了黄瓜做主要配菜。个头不大，环境简陋，“望江门小龙虾”之所以那么受欢迎，和它的独门酱汁有莫大关系。老板娘自述用京葱、大蒜、老姜、草果、鸡精、辣椒和糖调味提香，其中京葱量大，香味突出，而甜味则是老杭州吃口中比较受欢迎的一味。

至于小龙虾本身，虾肉大部分新鲜紧实，入口咸鲜透着微甜。汤底干净清爽，透着虾的鲜味；配菜的黄瓜爽脆，特别清口。要说问题也有，就是去除了头的小龙虾缺了黄的鲜，少了不少滋味。

香辣小龙虾（重辣）

从不辣过渡到重辣，我们还着实做了些心理准备。不过“望江门小龙虾”的重辣只相对于其他家“微辣”基础上再稍多一些罢了，你完全可以在朋友前豪气地点上一盘以示自己不怕辣。

店家在基础配料中加了干辣椒和泡椒，看似凶猛，不过不多的辣劲主要体现在后味，不会遮住入口时龙虾的鲜甜。因为重辣要久煮入味，所以配菜黄瓜相较不辣的那份味道是足了，但丢了爽脆。

老底子小馆子要能在杭州城里流行起来，无非是靠食材烹饪过关加上性价比取胜，“望江门小龙虾”就是这样典型的“老杭州style网红店”。所选“456”级小龙虾个头只能算龙虾店基础配置，但除了160元/份两斤左右的性价比尚可，主要还是胜在新鲜和口味：以杭州和江苏两个地区的青虾为主一天到2次货，早上开始去头去虾线，处理好后用冰块保鲜；晚上20点左右供应商会再次送货，售完即止。偏甜的香辣味选择不多，但本地食客接受度比较高，综合来说是不错的家常味道。我们给予“望江门小龙虾”口味部分“还算满意，可以一试”的3.4分。

每天到了傍晚，望江门这一带别家还在处理小龙虾，“龙虾西施”家却已排满长队，生意火爆。想去的小伙伴最好提前电话（0571-81800131）预约，如直接前往可能会等上1~2小时。避开用餐高峰，18点前相对空些。大排档的环境，座位拥挤，这样的场合也别提啥服务啦，和朋友敞开膀子吃个痛快才是关键，所以我们给予其氛围3.0的评分，无功无过。

▲ 上图：望江路一带小龙虾馆